干果青笋兔肉[11P]

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; V3 K& C  H- b9 `! g1 m: g2 p8 H 　　兔肉比较瘦，如果烧烤吃，会比较柴。做清炖或干锅是比较适合的，这次花 ' U; ]( e+ G! X5 b7 Y+ l儿做了干锅青笋兔肉，感觉味道还是很不错的。 ) O' w$ A% l- ^' f7 j- O+ s" | 9 C5 K0 V" s' w' a9 T5 c& i4 [( r　　主料：兔肉（半只）青笋（1根）干辣椒（3-5个）麻椒（花椒）（适量）白芝麻（1小把） & i' D0 e  c6 C2 I　　调料：食用油（适量）生抽（1大勺）蚝油（半勺）盐（半小勺）糖（半小勺） 　　厨具：平底锅 　　1 ）将兔子清洗干净，斩成小块。 " C4 ]0 B5 T% w2 k, | 9 z% R! S, [2 Z" g+ g 8 ~$ W/ k  N$ G　　2 ）切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右。 9 B! x0 L! ?+ a / s+ t- V3 W" X: S9 {$ Y6 y, G 　　3 ）利用这个时间，青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量。 ( B, T0 S, ^/ w' F+ j　　4 ）热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒。 : j5 B/ ?6 K) T0 ?+ T % Y9 W+ I9 I3 C2 R; g7 W( s- \ 7 i2 G  m! R  h9 h5 j　　5 ）煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。 3 f; N  h+ |$ n# b' d* S/ {0 I 6 D8 {& N$ K( ?( i3 R8 x- k　　6 ）接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火， 把麻椒倒掉，留着底油。 8 x( }( H) {+ K2 d& a  t　　7 ）接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入 " }3 X0 ~+ v8 w: e; X. S& U兔肉翻炒。 % C* t0 g# o. W! T- h ( a. Q; v3 x2 s4 y　　8 ）接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。 - k& h( ~5 Y* D2 ?+ I& _5 y & c0 M1 r% g& L5 z0 ?' b0 z% b5 w7 M) c 1 r  G1 H* S* W# W9 O　　9 ）等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。 , S- U% n5 j/ r & |! i8 O: s& q: h6 B# \) r 　　10）最后撒上白芝麻即可。 " L2 K1 c% B2 x" w* M) ~ 6 `* |2 @0 s: \ ' m& @+ e8 @5 _

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