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本帖最後由 cooldaddy 於 2017-4-9 04:45 編輯 ! |# u+ D, ^- B- h! [# b" k' p
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荠菜饺子4 x- b$ y* B) t
原料:猪肉馅500克、荠菜600克、韭菜100克、饺子粉700克、水350克
3 j6 y+ m* s2 J) W# N调味料:鲜味酱油30ml、胡椒粉少许、十三香少许、香油5ml、橄榄油30ml、鸡油30ml、盐适量、盐适量. X5 K2 P8 A, J9 H1 Q
荠菜饺子的做法. u1 A$ \1 I2 f* Z7 }! k
1.猪肉切成小丁,要细切粗剁,放入鲜味酱油,加入胡椒粉和十三香调味料充分搅拌均匀,放一旁腌制1小时。
+ ~4 n# R b" J5 V1 C2.面粉加350克水和成光滑的面团,覆盖保鲜膜或者湿布一旁松弛
6 \2 b) o3 h4 D2 n) V# e n" M, V3.荠菜摘洗净,放入开水锅中烫熟,过凉水,控干水分,切碎成颗粒4 y+ }! g2 H4 k' q8 T6 h
4.将材料放在一起,韭菜切碎放入,加入橄榄油、香油充分调匀最后加上盐和鸡油调匀即成
7 z. ~, K; O' A9 I4 p5.松弛好的面团分成2块,取一块搓成长条,切成15克左右的面剂子。5 H1 D$ j* k7 W
6.擀成中间厚边缘薄的饺子皮
. u7 v6 G0 M; F) u2 c& a7.取适量的馅,将馅放在面皮中间、先捏中间、再捏两边,完了利用双手虎口的位置再挤一下。包好的饺子顺序间隔摆放整齐
' ]- A8 } q+ ~2 G0 E) P1 A8.锅放水烧开,逐个下锅并用勺子顺时针轻搅,使其都能动起来避免粘锅。
5 }6 L& B# M3 _* [ ]9.开锅后点水供点2次,见各个肚子涨满空气就熟了。
% }) O' N1 ]& m4 q. t5 V10.捞出、装盘、开吃,有喜欢这口的赶紧的来啊!3 \3 D i8 O4 B; r: ~% \
小提示
/ z8 p' D! Q) t, X' }& a2 o3 O1.煮饺子时,第一次开锅的时候点一次水,就不要盖锅盖了,再次开锅后点一次水,等到第三次开锅再煮上10秒钟饺子就熟了。
6 l* ^/ l: @& d! \4 f8 a& g2.烫好的荠菜要济水,切好后也要在攥攥水,但不可记得太干了,失去水分的馅吃起来口感差。( F E: b6 f8 r! y
3.烫荠菜的时候放上点盐会保持比率的颜色,变色即可捞出不用等开锅,烫的时间久了一样会影响口感
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