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香辣牛肉焖) B5 j# W$ P2 s; p$ ?9 h+ R
材料:牛腩1000克,春笋一根,香菜6 f) Q0 b+ A9 E# B q
材料:八角,桂皮,草果,豆蔻,丁香,花椒粒,郫县豆瓣酱,生抽,老白干酒,盐,蚝油,大蒜,老姜,茴香
) r$ o9 N3 j! v: |香辣牛肉焖的做法6 H4 Z& I; s- G; S: c
1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块2 O4 q7 R9 i- V e t$ t6 z# M
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫
4 _" Y D+ G; P4 D) M: H3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用
/ ^+ U* A2 P% T4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,' w6 g5 e, h B9 S' K$ r4 ^3 l1 e
5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香
: @0 K5 R& Y3 n- V( y1 G6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺干黄酱爆香出红油; {9 j; F3 ]: V" Q4 e
7.倒入牛肉翻炒
: g3 v, z/ v. q1 o8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)
$ K4 _8 r, S0 f& B2 D! H3 g9.转入砂锅中小火炖1.5小时; r) L) O$ f: U/ P; J
10.春笋剥皮焯水后斜切成块4 \; b+ p$ M0 x! |' G! W
11.1.5小时后加入春笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可! }6 X' j! J+ l! e( @3 l1 v
小提示; g1 B4 W0 N6 Z: x4 W6 n2 C: {
1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢; L* z1 r$ N- b) d0 e! M0 e- e
2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。6 ~2 O d7 b# F- V( t6 J
3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好
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