冬日里的暖心一锅：匈牙利红烩牛肉[10P]

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今天为大家介绍的是一道非常适合冬天的菜色——Hungarian Goulash（匈牙利红烩牛肉）！烹调这道匈牙利的代表菜肴，匈牙利红椒粉Paprika是精髓，它由红甜椒烘干研磨而成，闻起来辛香，但实则微甜而不辣。除了增加风味之外，Paprika还为这道红烩牛肉赋予了浓艳的红色，虽然据闻传统做法并没有用到番茄提色，不过如今为了让这道菜更营养均衡，口味更酸甜开胃，亦可适当加入茄膏、番茄。小火慢炖加上多种香料的精华释放，使汤汁香浓丰富，再切上两片法包就是滋味的一餐。如果你是忙碌的上班族，那么不妨周末或晚上花点时间炖上满满一锅，配饭、配面、配意粉变换着品尝。
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林料:

7 J- b2 d1 s0 c) {6 d瘦牛腩 （最好选用牛肩肉） 500g
甜椒（红黄） 各1-2个
洋葱 1个
红萝蔔 1条
& q& d1 C* |/ S5 P8 t: D番茄 2-3个
白蘑菇 3-4个
牛肉高汤 500ml
红酒 250ml
0 _& x' b7 i1 Y+ `红椒粉 适量
辣椒粉（可不放） 少量
5 s7 o" C  V$ x8 z+ b, F8 g黑胡椒 适量
: x* U5 D$ N* k+ W月桂叶 2片
( [; C  K% k$ d& g茄膏 适量
百里香 少量
6 C+ L0 \1 M3 @' u  C: V4 Q4 `香菜（装饰用） 少量
( u- i  X/ t" ^+ J( r盐 适量
酸奶油 少量

Step 1:


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先上个材料图。由于牛腩需要入味，所以已提前处理了一下。牛腩洗净后切成一口大小并且用厨房纸印干多余水分，然后用盐、油腌制1到半天；
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Step 2:


- c, c3 i8 @; \  ~# f3 p生鲜食材洗净后切好，白蘑菇切片更漂亮哦；
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Step 3:
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牛腩煎至脱红，表面略带棕色后取出备用；
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# C- ^! U7 s" [( R5 i: @! GStep 4:


煎完牛腩的锅不用清洗，直接用来炒香洋葱；
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8 C$ B3 ?- ~& i! I0 }9 g" ^) BStep 5:
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倒入彩椒及红萝蔔稍微翻炒一下；
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Step 6:
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与之前的牛腩一起倒入大锅中；（最好一开始就用炖锅来炒香材料）

5 [. M3 ]: I4 |5 Y1 qStep 7:
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4 h) \7 k1 Q' y( B; }加入牛肉高汤（熬高汤毕竟是个技术活，大家可以用浓汤宝或是直接粗糙一点用水。。。）；
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7 n2 C4 o9 E, W9 T* u- `% x# FStep 8:
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香料时间！放入月桂叶、茄膏、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香，然后大火煮滚后转小火焖半小时（黑胡椒和百里香有新鲜的最好，没有的话用干的也可以）
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& ~6 N  c  M# P, ~Step 9:
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取出锅中的月桂叶，倒入红酒，然后盖上盖再焖1小时，然后加入盐调味（建议再焖半小时后便试一下肉是否已经焖霖，焖过头会严重影响口感哦！）
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# o- t$ v( s( _. D/ V. x7 L; yStep 10:
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; }- @2 g; N2 \8 D4 D摆盘，淋上一匙酸奶油（可选），然后用洗净的欧芹装饰即可开餐！

这个冬天，就用这么一锅温暖的匈牙利红烩牛肉赶走严寒吧。(^帢*)
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