三色冰皮月饼[18P]

spetoct

4 X4 t/ q2 l6 K% @1 U9 `

三色冰皮月饼所需材料：
糯米粉45g
$ T+ k! m" Z) |3 O粘米粉35g
- r. ~) E* x$ l. l+ X' m澄面20g
2 N# I7 q3 @3 `0 m# Z5 Y" H* G牛奶120g
淡奶油50g
0 v- W- y1 o4 k3 u5 d炼乳15g
2 o6 `- `4 s: \: h9 O糖粉50g
' V5 z5 L3 c, d0 N. s月饼陷250g
色拉油20ml
* O9 D/ m3 _6 j# ~4 u糯米粉适量
紫薯泥适量
7 I1 c% U; ?! m# ]$ w2 c抹茶粉适量
紫薯泥适量

# h1 G& @/ G. E# A- q5 ]三色冰皮月饼的做法步骤：
2 h- F4 S; w) A* o1 \$ Q* F) J第一步：准备材料。饼皮材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶120克，淡奶油50克，炼乳15克，糖粉50克，色拉油20毫升，炒熟的糯米粉若干。月饼陷：250克

" |9 k4 c! L" o! O第二步：50克月饼模具

$ [3 q9 P) [! B* y2 L! K7 }第三步：糯米粉适量，小火炒熟

0 I! b# m! ^* B, `% p

( z7 i; L  \+ i" B7 ~6 k' [第四步：牛奶+淡奶油+炼乳+糖粉+色拉油，搅匀

5 J6 F; V2 Q( s4 \+ p

第五步：加入澄面+糯米粉+粘米粉，搅匀，静置3分钟

0 F6 C1 U$ J/ x( W* I8 @第六步：入蒸锅，大火蒸25分钟

3 v" X( e5 s; ]2 V+ ~- x$ \

第七步：此时把陷滚圆，分成每个21g的圆球，要是用硅胶垫，普通面板会很粘

第八步：蒸好的糕粉取出，分别拌入抹茶粉和可可粉，紫薯泥制成三色面团，充分和匀

* j% f$ w3 T6 q4 V4 F

! X, j3 j; h5 t, V) \) K- b第九步：分割饼皮，可颜色搭配混合，做出多彩的冰皮月饼。冰皮分割成每个29g

第十步：戴上一次性手套，手上涂抹少许色拉油，避免粘连，把冰皮按扁，饼陷放在上面，慢慢从下至上包裹，左手那住月饼右手慢慢向上包裹

! ?. @, \$ y  ~( [1 Y

第十一步：包好馅的月饼

. @' [- B" L7 T# X- t  l第十二步：包好在炒熟的糯米粉上稍蘸一下，滚匀

第十三步：放入月饼模具中，讲月饼模具放入硅胶垫上，用手按住月饼模具，向下按压

) e8 C) W( _5 }) c# O" T7 m

第十四步：脱模时要保持倾斜，如图

8 F) _2 J1 m9 n( d/ o

( O( ]2 ?: E7 P- u第十五步：抹茶心形冰皮月饼就做好啦！

第十六步：同样的方法做成的可可小熊冰皮月饼

- E! J  D& o# q& c( u) f, \4 o# i

9 Z! {& Z1 Q2 A2 L: x& k0 i第十七步：还有紫薯紫薯玫瑰冰皮月饼

2 l& |) `2 N) T+ e

第十八步：各位童鞋也来试试吧~

温馨小提示：
包好在炒熟的糯米粉上稍蘸一下，糯米粉一定不要多，多的话就不漂亮了。冰皮月饼冷藏吃更好，第二天回油了口感最好，冰箱里冷藏，三天内吃完，密封保存。