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棒棒鸡$ m3 W) a2 ?4 \9 A. R* ~$ n
原料:鸡胸肉250g、青瓜1根、鸡汤适量、" w) R* Q u7 _- l6 e0 C0 g
调味汁:麻辣红油2汤匙、芝麻酱2汤匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙
/ Q& `7 e5 A& e, ?0 i. R9 W6 @9 j) l棒棒鸡的做法% @1 z' n% z2 T8 G9 i3 v2 X
1、鸡胸肉洗净后装在保鲜袋里,用擀面杖轻轻敲打鸡肉,敲至鸡胸肉体积变1.5大,肌理敲松就好不要力度太大给敲碎了,敲完一面翻面敲另一面;鸡汤倒入汤锅里中火煮开后关火,如果没有现成的鸡汤也可以用其它高汤或浓汤宝代替。# q; i, J; w, f% p @5 T
2、把敲松的鸡胸肉浸入烧开的鸡汤中,盖上盖子焖20分钟左右至鸡胸肉全熟;青瓜洗净后切成丝备用。5 t( N9 z! G# y: t- z$ U$ K- f
3、芝麻酱用少许热鸡汤化开,加入辣油、酱油、醋、盐、糖调成调味汁;浸熟的鸡胸肉撕成小条备用。9 z+ Z& W x" E6 k$ J3 r6 [3 v
4、取一个盘子,铺上一层青瓜丝,上面再铺上撕好的鸡胸肉丝;浇上调好的调味汁,再撒上少许葱花即可。- H C' u! d, ]3 u0 Z+ u* z
棒棒鸡的做法小贴士
% j4 l a) H) N, ~" k* P8 E! Q1、敲打鸡肉时力度要掌握好,把肌理敲松,这样吃起来口感会嫩很多,注意不要敲过头了。
8 A6 r( }+ ^# [0 _8 a1 u2、辣红建议用自己炸的,味道比较香,芝麻酱也可以用花生酱代替。
$ A: \- D# B, c X4 f1 I. a% K1 W3、敲松的鸡胸是浸在热汤里浸熟,注意不是煮,浸熟的肉质口感是嫩的。
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