芝蔴茄汁雞丁［5P］

Popopapa123

% a1 L1 B5 u  S: F預備食材（2人份）
- C! T, B1 W& y" v雞胸肉 　 1大片
. @/ g7 e: x% t醃料
乳清 　 約100cc
9 X& f. @! N" k5 m塩 　 1小匙
5 D7 J1 K% k, Y: \0 }胡椒粉 　 少許
橄欖油（沙拉油亦可） 　 1大匙
4 T# L" W  L5 b$ s' ?" P醬汁
" s: A/ e1 g8 H, t5 e醬油 　 1大匙
洋葱末汁 　 2大匙
蕃茄醬 　 2大匙
# a9 C- S3 u; \7 [糖 　 1.5大匙
" x5 y3 h2 I1 V  I太白粉 　 2小匙
' Q/ U% w0 j9 V  i- p水 　 約3分之1量米杯
其他
沙拉油（煎用） 　 3大匙
$ a- Z! H" m3 X1 m/ b低筋麵粉（煎用） 　 1-2大匙
白芝蔴粒 　 適量

步驟說明
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將優格濾出乳清，乳清再利用。 將雞肉和醃料放入保存袋中，用雙手揉一揉讓醃料入味，放冷藏1天 調理前將雞塊從冰箱拿出來回溫，同時將水氣滴乾，表面沾上薄薄的低筋麵粉。  
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' s% q: C* V+ m- |平底鍋放入3大匙沙拉油（用半煎炸），將雞肉放入表面煎香後取出。  
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將鍋中多餘的油倒出，把醬汁放入鍋中，混合調均之後，開小火，攪拌直到等醬汁冒泡後，放入雞肉塊，撒上芝蔴，拌炒雞肉，等雞肉塊均勻沾滿醬汁即可盛盤。  
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$ B. j) h/ v& `7 ^9 C9 S我在盤子內放入切細絲的生菜和紅蘿蔔絲，上面再盛上雞丁，淋上醬汁，非常爽口入味。


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