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夏季是肠道传染病多发季节。饮食得当,是保持身体健康的重要保障。这个季节要多吃些“杀菌蔬菜”,才有益于身体健康。. o% j* o1 N+ U a2 j
1.洋葱
! w: J% n, Z' ` 洋葱又称葱头,与大蒜有相近的辛辣味。洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外,还有祛痰、利尿、发汗、预防感冒的作用。洋葱还被推崇为多功能的降脂降压抗癌食品。
* T% p* G- W$ V* F4 | 但是,洋葱如果做太熟了,营养就大打折扣,所以也建议生着点吃。一次不要吃太多,一两左右就可以了。
) D. J( W8 h. W$ X" q' |7 s 2.大蒜
+ f! f) f7 z% _- z 抗菌作用最突出的要数大蒜,大蒜是美国时代杂志推荐的十大健康食品之一。大蒜中所含的主要抗菌成分——大蒜素,可以有效地杀灭致病菌。大蒜的理想吃法是生吃,每天吃几瓣捣碎后的大蒜,可以有效地防止急性痢疾和肠炎的发生。除此之外,大蒜能清除体内极为有害的自由基,从而保护了细胞膜的结构及其功能,还能健脑益智。但由于大蒜的刺激性较强,空腹食用可能会造成肠胃不适。民间家庭里用蒜泥生拌凉菜,吃饺子时用醋和少量芝麻香油调兑蒜泥等都是不错的吃法。
( Q) J: u- @' g# n9 a+ ~ 3.韭菜6 o1 N8 w5 |/ k4 ?8 m
韭菜具有香辛味,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。韭菜对铜绿假单胞菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌均有抑制作用。烹饪韭菜以大火快炒为宜。 x& D- R# `9 b3 x4 v+ w0 I" D
4.蒜苗9 K% n. w. u' ^
蒜苗具有蒜的香辣味道,但无蒜的刺激性,常被作为蔬菜烹制。蒜苗里含有的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。食用蒜苗时不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
) c# {% j0 n# @6 G, N* G* l9 X 5.姜% `* t# G l( k. n, M
“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”、“晨吃三片姜,赛过人参汤”,自古以来民间就有“生姜治百病”之说。科学家通过研究发现,生姜能起到某些抗生素的作用,尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌的作用,用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎,疗效显着。日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁也是科学的。此外,姜还具有健胃止痛、提神醒脑、透热解暑、抗衰老等作用。, J" c! F; ~5 h- `" ]5 u0 r
6.其他0 J# e }( X9 X* e5 u3 \3 j U
除了姜蒜外,其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎作用。如马齿苋等野菜,既能调节口味,又具有防病保健作用。% P5 d. W2 T) o5 y, {
需要注意的是,蔬菜毕竟不是药,本身也可能含有细菌。虽然洋葱、大蒜等属于污染相对较轻的蔬菜,在食用前也一定要充分洗净,不能因为它们具有杀菌作用就掉以轻心。 |
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