五花肉7种做法，一星期不重样！[7p]

spetoct

1、农家小炒肉
  L9 r! Q7 z: D* L8 R( W* V; Y; q
& `, R% d4 m7 A8 G7 N- n/ t4 Y& N' f食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
( U' J4 Y2 T; W
耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内
7 m1 Y& T5 {% Q9 {
: z! `6 r( ^/ q  Z* B- o. D! ~做法：
) m9 V  J! `: C
2 @% y9 V# M" P" I, w" s1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

6 X' T+ {4 G$ R0 |( m6 g' X: H2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

9 S4 B" w; D) t. @) y/ D: h3)倒入切片的五花肉；
& X3 Y2 b( E; E! |/ Y7 l
4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

5)翻炒均匀，加入青红椒；

6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
# t9 V/ I) ?3 G* {4 X, m5 s* v* J
注意事项：
! A7 ?+ O2 n# l7 ]! }2 }
1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；

2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；

5 L- b; J9 ^( T& u4 d* O3)剁椒的用量可根据自己的口味调节；

4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
/ E6 r. n, g! j
; ~/ ]2 U% D# b2、川味回锅肉

食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

% b5 k" \& Q  E耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

: U# k/ @/ f+ C- T1 b, u% s* i做法：
# A6 b1 X" s) s/ o
1)五花肉猪八成熟，切厚片
  O/ O, C# |) N9 x5 S- Y6 G1 g
/ |) w9 w" A* q1 ~2)葱姜蒜片
! t3 N' @! @, |  q, g
3)青蒜斜切片

' _/ [* q# |. h: p4)郫县豆瓣

" S/ O  u5 ^# w" D/ o# R5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香

2 G; T" N2 G; i- x2 b6)倒入肉片翻炒
6 x* L' G; W! r$ a
7)炒至肉片卷边

8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

( Q, q+ O6 W* b' `1 R1 r6 b9)再下入青蒜翻炒几下

; L' Q5 D( B7 o* X, t) o10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
, Z4 n( }' F5 U
注意事项：

: j" U4 ~; v3 m+ U* @# M1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。

0 r7 h7 L! E" B9 O2 Y2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

! ~3 V5 @/ f& b" W5 i3、梅菜扣肉

/ @( [( }: H- N0 z% I9 s用料

& t1 Y* x  o' n2 O五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量
; O( m; G3 |3 E1 a- d
, z% I( i# t, x/ z3 Q9 `7 s1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎

2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出
/ }( L& I7 m3 a( W! ~  y/ p% \% N
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
% H& {7 y- g- E# `
3 ^9 t6 [4 D. P: o. }( l% T5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟

& Q' B8 b7 \. n& ?6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时

9 E5 y( U6 Y; H9 r( z/ p7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

( T0 g- u  P$ p  [4、家常红烧肉
, o; s3 ^9 s* T5 L1 g. k6 D
用料

五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个
- C3 m8 Q/ z  ?" \3 c' v9 |
6 L4 N6 h9 {" r2 V0 Z4 D, }! l1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块
' W- d& w8 U! t- L' z2 ]
2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色
) Z0 B- u" c# ^4 `
# `8 l: V2 G3 A. o3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了

5、凉拌五花肉卷
: P( N# J& @7 }8 a
用料

五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个
( g" h+ c: [. h% u
1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢
+ ^  |2 W1 k4 e/ F
. x+ G  ]7 N; V) j$ _2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧

3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟

* f, {. p! Q  k1 ?4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中
5 h7 h9 Z  h5 h- p' |0 g
0 U, U- O- \* K& T% }# G; d5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可

6、辣白菜炒五花肉
9 h3 U! e3 b! A7 {
" l7 i4 j; G/ h用料

2 c- p4 [* D, t8 U% c' `: C五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克

1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎

2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香
& x/ K3 c4 R3 X) e8 a7 \
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜

4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用
) n5 T  d4 E' t* W' h( V5 P  w( c
! H. u- f; m6 _7、酸豆角炒五花肉

用料
/ J% [0 Z9 F% D( L% N  T( R
五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙

4 i  O- K/ y; j1、五花肉洗净切成小丁

1 D4 g4 O7 W; [& I2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片
' ]1 {/ j6 E% X9 O8 _6 \5 k
; L3 b( N7 \$ x* o# y0 V3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油
4 b0 g: G" _+ a! |5 N. L" e
. o1 z7 X6 ?9 e/ L4 `, s! A4、下入酱油，料酒，盐

- Q! C0 e/ N9 i: ^) B5、炒匀
2 k, g/ P, A6 `; N7 h3 t
- m+ w% L1 v) m' [6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀

0 K2 I. T; H0 ~! {7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟
7 X  [' y# U2 J$ w; h7 y3 C
3 L& V; K( C2 q/ G6 I, }8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可
# X9 x4 ^, A, _  B0 \% w; D/ Q/ d" @7 Y