阿基師蔥爆牛肉

gnawa

【材料】
嫩牛肉250g
) t! c- g4 E3 l+ T; n. A青蔥5支
紅辣椒2支
4 x: l) F- Z) U  M9 [$ E$ J蒜頭2顆
" Z; U' ]& W- S% y8 r太白粉1小碟
) K8 {- b! X- z* F: R+ L1 C蛋1顆
, G, i4 v% g4 a0 c薑1塊
" L! X7 L- X9 G米酒
9 g2 R3 u. w( _+ V' `8 g% N醬油
# [6 s- p1 Z: _4 o2 L糖
2 V3 P0 F2 c1 o- Z% O麻油
蠔油
1 B5 l$ M  F( A2 S& w) }香油
黑醋
如此軟嫩的蔥爆牛肉，保證你從未吃！
7 m* \) D" @' X% j4 i蔥爆牛肉是快炒類的家常菜，許多媽媽們都常常料理這道菜，但經常遇到牛肉過老，或蔥味不足的情況，今天就讓阿基師來教你做出好吃的蔥爆牛肉唷！
【作法】
; Y. d8 s4 a9 A, S3 }, I$ m1.備料：牛肉切大塊、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去籽)、蒜頭切末、薑切絲備用。
2.醃肉：取水晶碗放入牛肉、米酒1匙、少許全蛋液、少許太白粉拌勻備用。
- C8 y" |- o8 ~; {4 L3 r5 b3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許米酒、蒜末拌勻備用。
3 c+ x/ |7 T( y+ ]4.起鍋熱適量油，下薑絲、蔥白、蔥綠、辣椒爆香，盛起後，將爆香油倒入醃肉中。
4 Y  k( z! t4 M5.同上鍋，放入牛肉拌炒，再下步驟4及醬汁翻炒均勻，起鍋前下少許鍋邊米酒、烏醋即可盛盤。
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; _+ C5 `) E$ ]7 Y* \【有關這道菜】
* q: P0 I& [+ w蔥爆牛肉是媽媽們常做的快炒料理，但經常遇到牛肉炒老的情況，提醒大家牛肉要逆紋切，然後稍微切大塊些口感比較好，而青蔥切之前先拍鬆，炒的時候會比較容易入味唷！

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊

咱们都懂得

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match2015

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

acchenry

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