≮美食原料≯; v% d* T0 p& N$ w6 \0 ?
鸭掌500克,芥末5克,黄酒15克,葱姜15克,精盐2.5克,味精1.5克,白醋0.5克,白糖0.25克,生菜油25克。
- y" A' @; O. `≮美食做法≯. Z- Y) }9 u- D) ^; s
1、将鸭掌洗净,放入开水锅内,煮开约3分钟取出,用清水洗净。原锅洗净,放入鸭掌,酒,葱姜,味精和250克清水煮至八成熟,取出稍凉,拆净大小骨头,一切两块,整齐地装盆中。
! a u4 P; Q" N, W2 J' g8 o2、芥末粉加入温开水10克,调匀,再加入醋,糖,盐各0.35克,味精0.5克,生菜油拌匀,加盖醒30分钟左右,揭盖有一股冲鼻辛辣味,浇在鸭掌面上,即可。6 \) o2 p+ q+ W& q0 ^' J, q
≮美食特色≯5 ^6 y* h5 W5 S1 k
黄色,辛副产品,香脆嫩。
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