黃金元寶蛋餃

mike阿泉

食材
內餡
% N9 _' v, q; A; L# f; I豬瘦絞肉
230g
麻油
0 ~( u+ {; J* f+ c, V# [, f1匙
鹽
" x" c2 H2 {6 Z2小匙
! L* r- r  [! Y' ?$ D" c& H8 t黑胡椒
適量
蔥
$ x2 P5 h5 y/ a( d$ S1根
米酒
- b# U) l+ I& r/ m6 w1匙
! `/ P3 p& |% b% I0 y6 a蛋皮
雞蛋
9 D) Y0 ]0 S  m. j* X. x& [10顆
/ N; [4 v1 A3 U5 Y8 |; T7 e- J輔助工具(非必需)
2 w! s+ f9 Y1 A煎蛋器
& t1 ~+ f. C1 C" S1個
) q% l! d2 X  q5 t& G7 B. E過篩網
2 K' R7 J) \7 D: B  |, z$ I1個
7 Q* ~2 E* S8 o) c. f豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻
用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘
$ P# g! w& K7 z! C) L) W) H3 T  X豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻
# f8 U, Y4 ?* |3 N# I, Q* [3 G用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘
" W2 V* J. x# Q雞蛋打散過篩,濾掉蛋清
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5 s  O4 _1 Q; u絞肉捏一小球
絞肉捏一小球
' e0 S+ G3 Z" g6 y. N2 g$ p放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球
放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球
趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃
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自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚
% _' ?$ e) X3 P自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚
- w: G7 O9 `" yby 小樹懶廚房
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台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

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