紅麴腐乳炸雞柳［4P］

Popopapa123

* s* C9 T, m" F4 u# s4 V預備食材
/ ]% x* p; Z& \/ z: H- Q- [2 E雞里肌 　 適量
) E  J" o4 c1 T% Y( T7 Q紅麴豆腐乳 　 適量
9 j" {" V- P% F! Q鹽 　 適量
3 b9 f5 b* H2 N0 u9 n: H研磨黑胡椒 　 適量
4 P0 w; p  ]9 _0 p' T) J$ x地瓜粉 　 適量
# |3 {: f' Y8 a# n/ K4 J步驟說明
01
1)雞里肌用水沖一下，去除掉多餘的筋，切成適當大小的條狀，倒一些些米酒抓一下。
02
; \% r$ w: G7 y3 P# S7 w+ S2)把紅麴豆腐乳及豆醬，放入碗裡壓成糊狀，先試一下味道是否偏甜，若太甜，請加一些鹽(鹽量要斟酌好，免得下手太重過鹹了)，先把整碗腐乳醬倒入盆裡，用手把醬和肉抓均勻。
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3)放入冰箱裡靜置二小時或隔天(照片中的是隔天取出的)，由冰箱取出退一下冷度，沾上地瓜粉，待地瓜粉反潮，即可下油鍋油炸，油溫約180度左右(雞里肌的肉並不厚，所以用中大火力炸，很快就會熟)；不確定是否熟，請用筷子插入肉裡，若可插入即是熟了。