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材料
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做法
6 G( q& X/ c3 G0 Y$ B第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净
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9 V# z2 U4 u3 ^第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。+ \/ ], c' y3 O' t
; ^3 J7 N3 h$ q/ R9 [5 R' T第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。
1 _% `4 k H( R/ ]' i" Q# T
& M5 T' _& R+ ^" J) J第四步,加砂糖,盐,料酒! B* u( Q0 Q! ?/ [9 F3 T) ~$ {% f& H
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第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
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第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。/ ]7 N( R% A; [% e- D( Q; y
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第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。+ A4 V4 h+ K) ?2 f! e% g
; p; u. s) S* w7 L, r: Z第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧5 U* O/ s C* ~7 m6 M
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小诀窍1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,
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2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿
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2 z( A6 }2 f5 d( y2 ~ [9 G3:料酒要多加!味精不用加
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4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!
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