红油凉拌鸡[10P]

spetoct

主料 鸡肉 860克 姜片 17克 大葱 60克 花椒 10粒
辅料 生抽 50克 芝麻油 20克 花椒油 8克 辣椒油 25克 白糖 6克 鸡精 4克 小葱 2根 香菜 2根
$ W" e& v2 P  W' U红油凉拌鸡的做法
( W  d& y5 M! D- s1.
- N! a5 [2 U+ p8 o4 k1 I3 |2 x# c用的是春节带过来的土鸡，看上去是不是很棒。

' g# ^0 G" P" C8 u) j; W2.
6 _. @3 A0 Z3 `( D1 {1 y$ ]) e准备好大葱、姜和花椒。
# B) _0 D' Y* G0 l) J' m! R
3.
为了让鸡汤更清亮，先将鸡焯一下水，捞出来，再另外加清水，放入大葱、姜和花椒，大火煮开，中小火煮30分钟。

4.
准备好冰水。

: K+ O& [, S9 R4 @. i( ~5.
1 y1 y" Z* X/ f* f" D) L1 {- ?煮好的鸡肉捞起来，放在冰水中，泡30分钟。
" ~& s& C6 t1 c! Q3 @
6.
0 G+ L, u8 N4 U8 z1 R: |9 D滤干鸡肉水分。

7.
; s9 |0 p1 n& d) e1 r0 ]切块。

2 T, _4 h4 b7 U8.
2 f/ V5 x. B% E准备好调味，搅匀，倒在鸡肉上拌匀即可。
1 B$ _  L* s! i: O8 O
7 V% h" m. S! l* q

* x! U' G  I* y2 t. C. ^& S( Q0 X