放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，

, N+ o) {' Q0 {( L$ w4 q0 \+ @而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

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* t& g$ p! \: J( D# R* D* ]论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
2 J% \4 F! M8 f. I+ W7 H
3 v  z! Y$ }' N9 @  |3 q擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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: R3 m: X; V& d/ b+ h" K总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
+ `* x9 `' T+ p& a) S) \9 c
" j  u, K) q2 c. X" l来温暖吃货们的胃和心。
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- `2 u4 o! A& |: j8 T8 i! A位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！


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- h" j& e! z( U& T+ t, @文末照例有粉丝福利哟
Radiance
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推荐程度：****

人均：$20-40
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5 _" v! s9 A3 {, h地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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4 a3 x/ I/ F  F' w- q1 u营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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( w1 R8 X4 l( P4 @8 G/ USun: 11:30 am – 9:30 pm

6 s1 P/ G  c* E& _: x. H电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radaencetea.com
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2 [( u; v* S) ?8 ?9 x! n- E
/ I) O- O9 O( b$ C金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

如今我们大纽约也终于有了

8 I3 w7 r4 o6 X2 A6 V! H正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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8 ]9 S/ _- d% R% r4 x鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。

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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


养生藜麦海参羹 12.95/位
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5 a5 T. T5 Y: y+ }  }6 m. N5 T光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。


顺德生滚鸡汤 19/份
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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

注重“生滚”二字。

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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。


7 h+ u$ e* C, w东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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# P; L0 S7 [+ r, ?5 Z自古以来肉汁拌饭,

. d9 n0 T$ j$ i0 z7 K9 G就是让人无法抗拒的存在，
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/ ^. e3 ~; Q: G1 w/ h. h) |绝对的下饭神器。
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4 z) z9 h  s* Z选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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+ w& G: f4 k* o  ]4 `; V/ u宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

8 S7 f/ s: W; \0 N鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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3 p' Z2 ~( Y- F) N+ k# J一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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9 m  {3 @4 p/ o; u百味鱼煲 26/份



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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

4 x! `' J5 [3 k# k就是大家熟知的草鱼，

鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

8 e* {/ ]5 k6 l; y8 l/ f有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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4 L. ^3 o, M3 n9 Y) S具有开胃的功效。



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+ R  @" ~2 c) }& H$ N8 L* |2 s每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

* K* O2 ~. i! f9 p刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

2 I  g5 U( i' G* f让人禁不住食指大动。
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! {4 f, s& q: \, U, A奶露焗大明虾 12.95/位


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一道西式风格的海鲜。

; U- B. r; p% b* X/ F大明虾从中缝出剖开展开，

; v' ]' o/ T  i$ i' \6 Y浇上奶露一起焗烤。
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8 r# W7 `, d6 e$ s9 @; q! |大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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黑椒龙虾伊面 39/份



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  G8 j% g% l5 c9 f4 ?只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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. M9 m# F% j' l! s0 ~# i/ W0 B浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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7 \( g! p; g) z/ `% E/ y6 |而龙虾底下的伊面，

作为面中上品
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一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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Radiance类似两面黄的做法
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0 Y6 m& C" M6 J! p先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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0 \! w  N, _8 R; Z入口还能感受到焦脆的面香气

. U/ g: t1 r0 @" R) U和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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每一口都是真真的享受哦！
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5 r. T/ R( B- q鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位

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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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. s7 j  S/ Y" r, G山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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. F, j4 e* F4 i7 a4 J
" P4 V. y: w* Y+ C: [1 n而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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经典回顾

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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)


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+ {$ R" y4 Y* `/ E4 X2 A$ l/ O! E! c5 A这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。


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  w4 R( B# g" M$ [# v) M% c. t制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。



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9 {: Z+ W" J$ B0 u& ?不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。

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% @3 P' v: X& F出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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' b! v( r, h' ~2 w相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。

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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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' W2 I; J* m' D这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。

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! m3 y" O5 ]+ n东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

烧汁茄子 $18

这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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7 E% c2 l( ~  ~5 U甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。



& A) M$ p0 B, {这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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私房酱海鲜炒饭  $19

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/ J$ k6 s8 ^/ M% g在哪里
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. c+ R7 _: U* j7 s4 B在哪里见过你

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) C' x( r9 y0 w3 O地理位置 & 店设概况
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8 ]: J. c( _5 i) ~2 i$ URadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。



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2 r; a# V. M9 V/ x5 s* n  T1 g% K5 j店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。


本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

作者：海螺

3 p2 f2 O( e* J  D& T摄影：鸡胸
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& ], C4 A, o2 d# _- t, `! G! A, z地图粉专属福利券到！

福
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I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

1 W0 A$ R7 j0 u8 D/ E3 m地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
% R/ n) D' a8 J! H  u* N
  A* T8 B" N8 q0 e福利说明：
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1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4 b8 T4 ~' |! p1 E3 G8 O% X5 c( q4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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- F4 W% n( i* w6 ~Radiance

推荐程度：****
- u: g% J$ ~1 c& q8 v; s6 E* y9 _; \
: n8 p: _6 Q' q. t- P# U人均：$20-40

0 ~' w8 Q0 X. M/ M; ]地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

, I6 ~" E$ U( w# ]' h营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

" a. E" s, Y! I2 \$ m( z0 YSun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060
+ F3 q  Q1 f2 h; p4 C: q
订位网站：www.radicacetea.com

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4 j0 d/ Y) E7 w0 k——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
. t! I+ _# ]0 w8 r" t
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8 ^6 B/ D, G4 m: e) e8 d以美食之名，让爱传递
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