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查看:14683 回復:34 發表於 2012-9-13 21:44:47

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發表於 2012-8-11 22:00:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 火爆鳝片 [複製鏈接]

菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 1 D$ y, x( X0 p0 E6 E
口味:微辣      
% ~) ^, V8 H4 ^2 v% C+ z8 r0 ^工艺:
* v) d5 F  r. i7 {- D4 m/ g% T火爆鳝片的制作材料:
6 z/ M/ N5 V5 B1 H! m主料:鳝鱼500克8 S! v2 Q8 R) s- ?
辅料:莴笋100克2 B+ Q9 P8 @3 L/ u8 x9 F2 a
调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克% s& a. [  f* a
火爆鳝片的特色:
" L' `$ L& }. g7 C  U6 A9 |色泽红亮,味鲜脆嫩。* I! H  s- e7 q9 k& k( D- _, J' o
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃6 v0 y: V$ S# [0 s! V# x( S9 s) Z
1. 将去骨鳝片切成斜片;
% g: f  U5 b/ g2. 葱切段,蒜切片;- n$ X1 a& f8 z
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
/ q* N) t& M) b) V, O) }0 R; N4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
+ z$ ^8 ^7 i  @7 |! f( ^- G$ q5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。8 t. l4 l. T5 r) ^! f* p
小帖士-食物相克:, ^5 j* }3 Y- `% h" O$ p2 f, p
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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發表於 2012-8-15 01:43:34 | 顯示全部樓層
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謝謝你的分享唷!!

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發表於 2012-8-25 01:55:19 | 顯示全部樓層
去試試看 , 多謝你

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發表於 2012-8-25 12:10:58 | 顯示全部樓層
学习了,也收藏了,谢谢

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發表於 2012-8-25 13:08:28 | 顯示全部樓層
火爆鳝片,关键是火候,不主张在家里炒,火候达不到,白白浪费了。
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發表於 2012-8-26 21:03:05 | 顯示全部樓層
看起来很麻烦,还是要去试试看。。

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發表於 2012-8-29 16:44:49 | 顯示全部樓層
   回去也做了看看

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發表於 2012-9-3 12:17:32 | 顯示全部樓層
好東西耶 , 謝謝樓主啦 !!!!

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發表於 2012-9-3 23:53:01 | 顯示全部樓層
我明天有空 去弄一弄 看看
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發表於 2012-9-13 21:44:47 | 顯示全部樓層
这是个好东西呢,感谢楼主分享

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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