大盘鸡

Popopapa123

材料
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鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

做法
, F  ~9 _/ G, Y, {* j! O第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

第四步，加砂糖，盐，料酒
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第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
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第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
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, {- V0 h+ C3 M7 P第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

小诀窍1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
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( j9 S) P# \6 o2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿
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9 p9 N  ]4 x4 ]( C4 j3：料酒要多加！味精不用加
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4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！
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