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土豆片炒鸡主料:鸡腿,500g;土豆,1个
$ T# y/ Q4 g" C6 h辅料:青椒,适量;红辣椒,适量;葱,适量;姜,适量;蒜,适量;花椒,适量;八角,适量;桂皮,适量;盐,适量;味精,适量;淀粉,适量;木耳,适量;酱油,适量;料酒,适量;食用油,适量
9 g( B* Y3 R% ^$ w土豆片炒鸡做法步骤/ c" |! i- f* ]9 G# i m. M8 g$ t
1.鸡腿冼净切块,加料酒腌制备用3 v1 M. J) u% ^) E2 f
2.土豆片去皮切片,洗去淀粉, z! z) ~; Q9 k: _2 L6 O% U
3.葱切段、姜切片、蒜拍扁,青辣椒和红辣椒切斜段后备用! P" x; ]* G3 S7 T6 k4 E
4.木耳用水泡发后洗干净' W5 W. b$ X! }0 m6 V
5.锅中放油,倒入腌好的鸡块,加八角,花椒,桂皮炒至鸡肉变色后,有香味出来时,加酱油调色,盛出备用- |8 ~( B7 V. z" b7 M
6.锅中留油,放葱、姜、红辣椒爆香," d1 g/ [. {/ v) G
7.再放入土豆片翻炒片刻
+ `' p5 i$ v& D e# k( c7 ^- N8.倒入炒好的鸡块,再加入盐
2 d) \' Z# N. P' Y9.再加入木耳% u" ^$ g) P) L3 A4 m' i- g
10.最后放入青椒、蒜再倒放调好的水淀粉,再略炒几分钟,加点酱油调色,加味精调味装盘即可7 c+ Z$ f* }; g- S/ o' f1 e9 t
做法小窍门, t. f; R" {# [- f% @' o5 b
土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。4 P& B+ H1 I4 e, p
看表面挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。这样的土豆好削皮,土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。/ n; u4 _2 j( ?
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