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无油麻辣鸡翅主料:鸡翅中,400g* o( q7 O5 \3 b7 b' p
辅料:盐,适量;红辣椒,适量;花椒,适量;料酒,1勺;大蒜,适量;大葱,适量;生抽,1勺;香油,适量;陈醋,1勺;香菇,数朵;白糖,1勺
( H9 n* m& W/ T- N% c: Q' H# W' g6 K无油麻辣鸡翅做法步骤
! t3 E/ U# y8 G' w! c1.鸡翅撒入精盐、倒入少许香油、撒入蒜末腌渍2小时。3 |( G" q* n4 _9 B. k3 D
2.大蒜切片、红辣椒切段、香菇泡发、花椒一把。3 A6 N( a2 m6 y0 U% ]
3.火上坐锅,锅热后放入鸡翅中,不放油就干煎。( }7 s2 \- R/ v3 M. m
4.把鸡翅中一个个码在锅里,盖上锅盖,中火10分钟。) \8 f0 z& _! f2 ~) ^* W
5.把鸡翅翻过来,煎另一面,盖上锅盖,小火5分钟即可,可以看到鸡翅金黄酥嫩,锅里煎出一些鸡油。
1 F7 C0 V0 h0 F6.关火,撒入红辣椒段、花椒
Y0 ^' Y! a' K7.放入香菇,盖上锅盖,用锅的余温闷5分钟。, V- c0 R, N8 z7 W1 U
8.倒入少许生抽。
. |, u. v3 D/ ~ ]% H9.倒入适量料酒。6 D: Y! k. v" Y& f% h
10.撒入少许白糖,中火翻炒。* D \4 @& Y# y8 h- _
11.最后烹入陈醋,小火收汁。
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