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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
) e L0 c7 a$ Q4 z n# h A. p口味：微辣
* f& L; x7 I6 f8 c) ?- [工艺：爆
6 H5 K9 R$ }) e& F* z( X4 A/ c9 I火爆鳝片的制作材料：( L% n5 |5 j; u' A |1 W! d) w
主料：鳝鱼500克0 C( M! T: l2 m# n, ^
辅料：莴笋100克, X, X' O3 B& S6 y) `( r
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克! j# f4 t& ~+ d& s0 A9 e2 U1 _
火爆鳝片的特色：
/ I. A9 e# q4 k O, g- J6 @8 c8 z色泽红亮，味鲜脆嫩。
0 E8 i8 V5 L' v, p3 A/ c( X教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃: _8 W: [. \& j
1. 将去骨鳝片切成斜片；5 s. t! @$ l: P
2. 葱切段，蒜切片；3 q7 |9 D {% S
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；( t' |$ r; m) @
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；: K0 u+ z0 Y/ W
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。& k# t5 b6 s- X) S( E) h" K4 o
小帖士-食物相克：
- z7 s9 }2 B. P# K/ J7 {鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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