10个小窍门

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11炒出透明虾仁

. S; A5 D) |5 I7 H7 i将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
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12炒茄子妙招

炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样就不吸油了。炒的时候放点醋，颜色更好看。

0 _, v1 q% u5 \13炖汤放点醋
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  `( n, `- \% c( H炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收。
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14蒸锅做饭加点盐

9 O& R0 a" u: J+ p用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快。

5 h5 V- t6 p$ B$ b% v15煮面加匙油防溢

, f, w* E& f8 v. A( H( L' b+ ^煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。

16蒸米饭加点生油
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6 U! X6 d0 Q  t蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。
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6 @" ]; H. `+ C- r( [7 u$ X17烙饼不粘锅窍门
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烙饼时，在平底锅上撒点盐，就不容易粘锅。

6 |; S0 ^2 m, w4 S9 e" ?& H6 x18洗黑木耳
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5 ~4 E3 i% ?7 m$ h& g3 I; v5 y洗黑木耳时，放一点点面粉，能洗得更干净。
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# T8 _( O/ I( C! f) ]! s19煮绿豆先冰冻

绿豆、黄豆、赤豆等泡后放入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。

3 F1 h) t! H7 C20巧剥大蒜
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剥大蒜前，用水把整个蒜头泡一下，剥起来会容易很多。