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食材' r+ u3 R+ D/ ]# v% t5 W. u
白蘿蔔3 x) }9 I, D5 o
1個
8 k. S" l4 V2 ?1 M( p, `2 F蝦仁
0 q) U) B0 r# X m" D150g
+ _/ @6 N. f) M鮮蝦
3 X, |( z# A0 j7只
3 _ ^' e# E2 N' Z芹菜粒
; v4 m% l* p7 W& ^8 t6 o V20g$ N8 J- C- \( d/ ]
燙熟韮菜花& y$ s7 X5 s1 u* k
7條# p/ P2 d, j2 @! D& o. T
清雞湯或水
6 K0 A4 f3 \ q" w% u* h' S800ml
9 q% c- Z& i8 Y7 t+ d- ^. b: o% [) p太白粉水
! C4 p# ?/ g- N8 j! Y5 \適量; E3 G; s4 R: s# H( v! W6 q/ ?) u8 I
蔥末
! }, Y- }2 H' }少許
9 j: Z; i5 {" \" y* }* M" P蝦肉醃料9 W, r: n u& ^
醬油4 {* f& \% P7 e4 r; ]6 ^& e; e* r
1大匙
1 u# @; n( p6 F ~6 w9 {% }1 s4 h, P% \" Y鹽、糖、麻油、胡椒粉% z6 n% _3 L2 V- Y! O) ~7 D
各少許
' u4 t2 u s0 [5 _' b% x. Q& F太白粉
8 b) y1 c- l3 i4 G. {/ _! L/ Q1大匙( p" [- F v1 I4 Z2 H
調味料. r8 G2 R& k9 I! X
蠔油+ B- b4 H- |5 ~% Y) _0 ~& {
1大匙. m2 [: z3 M2 W) R4 U1 r5 g) k$ u- I
預備材料。3 x4 x6 r5 T2 c! W2 I4 }
預備材料。" O$ x7 w/ P% o4 M- \' k
蝦仁用刀剁成泥狀。2 A+ L1 C# O# z! T1 a" Y
蝦仁用刀剁成泥狀。5 U! W) [0 X3 n, M0 R: h- C
加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。0 @9 D. M/ X {' `0 A
加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。+ Y" K: P0 l$ j% c
鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。 _# }3 `! _- H" s8 ?: e$ I
鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
9 K/ ]6 W X8 {- k" S2 @6 R' y( `! _3 E) N
然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
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. F4 Y# N' ?# v; K7 r把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。8 \+ t7 T6 m& j- z% A4 j& ~% a
把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。; ^# d n& f2 \9 O8 k
在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。" S: r: {- O+ B( N* y, T% U3 s
在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
7 L9 }% ?: L+ X/ N+ X6 M4 z5 ?把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
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蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
6 _& T0 z+ @1 b蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
* H, O, @ F! o X- JbyFan
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發表於 2020-11-14 23:05:11
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