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食材8 o3 J9 f# [7 ~: U. G% N
五花肉（帶皮）3 q; S. y; p: D
600克
1 `4 T9 ]: P1 a( n! k0 m" g: T/ \: a紅蘿蔔# I. w8 n d2 m
1根- t$ T6 e2 z6 V! ]3 H4 U
大香菇1 W2 x( f; l+ U. E- K) i" J
3朵6 Z1 b+ @$ C3 A/ R/ u- v9 F- ~5 k
油豆腐
5 Q& d! Y! D, ]. `1盒（4塊）
2 r- Y. v( g& p! G7 \( \蔥
/ ? a/ _! D+ _. s4 h: W1株. l/ ?3 D% l7 S# G( @. O# S
薑5 ]( b7 v3 S) O9 @ s/ k
適量
/ P. u) p# d9 g7 Y( k辣椒2 R7 Y. R7 J/ \+ |; Y
2條9 v2 R) g! D j" C" M
水煮蛋) g4 v+ X$ R0 p2 z3 J3 b9 u
4顆* o0 Z4 d8 C/ |' Z# O5 b
萬用滷包0 C- O5 m" `- o2 i
1包
+ m' a8 R+ C5 \& y" _9 u7 y米酒
C, L3 p. K/ s3大匙
- z8 x/ S" X3 Q- K5 `醬油8 k( e2 }. X6 h- w" x
250cc- m2 a9 l9 r M2 y
水
' R$ c. L% n( ^700cc& z7 Q B& u& D n# V' g& c
砂糖; ?" A9 @) c8 i: w, M/ _
2大匙% \( U( P) y U) P! e [) j, p1 \
紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。+ e! z8 G5 p& n5 p
紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。' g' R% C9 j, D. J
準備一鍋滾水，把五花肉川燙後撈起，備用。! w4 O$ `) Q6 [
準備一鍋滾水，把五花肉川燙後撈起，備用。3 B* e7 h0 r! a& l
鍋底先鋪上蔥段、薑片。4 l$ R& A# p4 E$ d+ _4 ~% A
鍋底先鋪上蔥段、薑片。7 }8 i0 ]$ w4 [1 k, k( Y
再鋪上剛川燙好的五花肉。
: R; ^" j7 M0 ~. J再鋪上剛川燙好的五花肉。
- N& C! T- N( W* b. f7 _5 Z/ o* R鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。
6 Y6 F1 I* D1 c( z: N' l9 w放入所有調味料及滷包。8 A, _" q5 x9 n1 |( K; F% U
鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。0 \2 J( [$ D) y- A1 f
放入所有調味料及滷包。. d2 Q4 A* O2 S7 Y% C) C/ Q
先不蓋鍋蓋，煮至水滾。
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剛剛水滾後，立刻轉小火，蓋鍋蓋，燜煮、燉1小時。
" [, o" S: s( q- d& H剛剛水滾後，立刻轉小火，蓋鍋蓋，燜煮、燉1小時。
8 z( c4 v$ l, D$ w5 t5 b( l燜煮、燉完後關火。
: m1 a# a5 E2 Z加入水煮蛋，全蛋浸泡在滷汁內，放置一個晚上讓蛋入色。' X2 p- i8 M' I% F
燜煮、燉完後關火。
: `8 }6 a: w8 Z; O/ P加入水煮蛋，全蛋浸泡在滷汁內，放置一個晚上讓蛋入色。( o/ z; z: v. v# B) i
隔天再開小火滷到滾，就完成嘍！
l$ {3 q; J2 N. ~隔天再開小火滷到滾，就完成嘍！; Q$ }& V. [. l+ ^+ Q3 d h
by依恩的家常料理& I* u, u; B# t9 a8 v
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發表於 2020-11-16 19:00:33