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食材1 v9 ~, K. Y0 a; j# [
排骨5 i3 ~! N j. W/ N$ k0 K
500g# h% I2 ]8 L: E* v$ z% [
白蘿蔔
7 J2 l2 q' N& @1條# m' k/ F1 c: O$ T& @0 M- U) U
紅蘿蔔$ p/ Z7 V7 [) |9 C& l
2/3條
; G( ^. k- Z/ D香菜$ N- }, D' c+ {' P) r& m2 l+ u
少許2 B2 } ~/ |: H l, h
調味$ g( u7 @1 Q+ x; j; I/ M' I
米酒
# d$ _4 w. ^6 Z少許
4 P# v/ R; V' G* j6 t黑胡椒粉
9 M& k P5 W6 ^) i% S少許
& s4 t) g% L3 Z$ r, t鹽
! s& |4 w. m& z; a1.5茶匙
: b! I* B$ ~* M4 E( n排骨洗淨瀝乾；紅、白蘿蔔去皮；香菜洗淨；) D% V9 s8 e7 d0 P. p
排骨洗淨瀝乾；紅、白蘿蔔去皮；香菜洗淨；
. b( ]3 B8 q. w7 s1 d! [* `) i排骨放入鍋中，加入淹沒排骨的水量和少許米酒，小火煮；5 \! L6 ^9 b# x* J2 y
排骨放入鍋中，加入淹沒排骨的水量和少許米酒，小火煮；
4 D2 T. B+ F7 E. t4 i% b& z& I4 m7 t煮到雜質浮起（不需煮滾），即可用流動水將排骨清洗乾淨；( N& q" T, g. Y' m/ b8 G7 \
煮到雜質浮起（不需煮滾），即可用流動水將排骨清洗乾淨；
9 A1 Q! q9 s" u9 {, l趁煮排骨時，將紅白蘿蔔滾到切好；紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點；* F# A2 b/ {7 i- ]. a8 J" S# q
趁煮排骨時，將紅白蘿蔔滾到切好；紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點；' ?& w6 R, L! f' ]/ |$ l+ D
取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水，5 r$ X( x) d( O! a8 z. ^" f1 N
取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水，0 k9 O, _4 A8 C1 O! f7 m8 G
大火煮滾後，加入少許黑胡椒粉，轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘；8 Q9 Z; {+ S8 e' | \6 `0 b5 U# _: ]5 l
大火煮滾後，加入少許黑胡椒粉，轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘；" @0 F7 ?: a8 {* N# k
煮到排骨的骨頭已凸出；* G* s5 H4 h4 ] \6 }: W
煮到排骨的骨頭已凸出；
; o! p2 W6 H1 ?9 E. B6 A2 R2 G2 _加入鹽調味後，放入白蘿蔔和紅蘿蔔，小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透；
4 ?( V4 Z; I1 R4 t2 I加入鹽調味後，放入白蘿蔔和紅蘿蔔，小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透； h6 ^7 `8 B0 T8 }& X- v/ L) y
適量的再加點水到原來的七分滿，煮滾後試味道調味，並依各人喜好加入香菜增添風味。/ M; v2 J5 R% R; L% D# ?8 q
適量的再加點水到原來的七分滿，煮滾後試味道調味，並依各人喜好加入香菜增添風味。4 z$ N+ Q3 |( X
by 廚房女漢子Rita's+ ]9 i4 R( u8 T! F8 J$ I- m( p& X
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發表於 2020-11-23 18:34:34