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食材
$ p0 h U) E- W5 g" D; J3 X' L豬肋排( t! R6 z. ` a5 s
600g
* W2 H/ F! ~7 m7 K. ?9 ?2 u7 E. p. v老薑' w. J- g- ?+ \/ Y2 a0 ?
10g
9 s* K, N* |2 _蒜頭
" K j$ W3 c6 B8 G/ w10g
8 t; m# a% C4 P* ~' \3 i+ S3 T辣椒+ \7 o7 C* Q; j4 T6 ]/ B% V5 m
1根. \1 ~1 @2 Q# {6 A5 a
青蔥
# ?- X# D; j" ?+ @, O+ P4 ^/ `1根2 j W3 | o# r1 j& w1 L1 ]+ J
白芝麻粒（可省略）9 `4 F# D4 ?' U; [3 p* f. w$ u
1/8茶匙, U' k. Y+ Q* q& j
調味料6 Q0 `2 }4 e5 p! f
米酒
6 H0 x1 z" M, c+ Y/ t+ z( X! E2大匙- }% c* O/ X4 ^4 W8 n8 h! P( J/ }2 k
冰糖
) Z1 n) ?6 I& E8 R& p9 p2.5大匙) ]! o# c: s* Q# @
烏醋
! H+ q( W- } {+ ?- j* w7 y6大匙+ J. Q5 W: T, Y" u* ?/ b8 ]1 `
醬油' p4 Y6 G2 W* U, V# g C8 F0 V
8大匙9 B7 Y/ `2 W0 m' D% S o1 N/ l! W
水
& Q8 ]* I" T% Z, }" I, C% U- u; |10大匙, X- c* @. H" C6 N0 j8 w0 H
蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。
$ Q& i6 E. m! R% D2 Q+ L蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。* @, C' |& A: N0 \% `
將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。/ I6 X( h( H$ o) K
將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。9 E* U( g' K9 g' a+ W0 O' h v
倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。
: c6 Q$ C4 B* e' ]+ }* W倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。/ u7 @" D5 ^. N# Y; P0 {
放入步驟2的肋排，煎至上色。
7 F& j Q; V" E. R+ S) |& C/ P; v放入步驟2的肋排，煎至上色。6 Q1 D! r1 Z' w T% z1 [
將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。
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以中大火收汁後盛盤。
$ R5 q1 o2 O6 G* ^# Q以中大火收汁後盛盤。& j, L/ Y) S( S9 I* _5 b1 W
灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉！
& G+ P& J! i8 R/ R: I9 F% O# B灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉！
" G2 C: k% r3 {) V. L% rby 小毓の饗樂廚房 |
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發表於 2021-2-10 10:52:23
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