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食材
# ~. U7 V5 E. H) M% Z白魚切塊0 `- L$ E( O$ ? z
500g3 b1 Y9 D6 o7 d) ^( [* @
黃瓜切片
2 c$ h' O8 o8 \; V7 @- N) B7 O一小條; w! z0 D* U8 }) h- U4 d
西洋芹削皮後斜切
( i/ @% E9 Y. p8 h3支
5 X' L q& x3 w8 e# G& K豆芽
+ n! B% V: g- |7 p; z6 } p$ A100g
1 q! G7 H* R4 \4 E香菜
, a! K! X. f5 S6 x, X適量
% [! D4 ^/ c, h: m; s淋油：五香油) q# t, @5 t$ D
３大匙
9 s& O# X7 b& @3 m8 j醃料
+ f8 f0 ] e U$ m( h% V( I# G米酒& j, [* U+ a$ K7 E( X1 i
1大匙$ M: R) P( a$ X ?( q$ X- {9 g
玉米粉
5 A) _8 M1 R5 G+ D: l: }' G, E2 L6 n1大匙
6 B! f5 q% K7 C' p' o1 e椒鹽粉2 O$ p4 V- F1 Q9 j; B6 T
2小匙' s# m! a' J1 ~" G
香油" Q' [ F- w5 b/ } v
1小匙
# v+ g( i4 |' R# B+ r! V5 `* `雞粉
. @, H* y+ M' i) b$ j* P, O1小匙
0 d, p' Z- K. G) `) _( K; m, N& I調味料
+ D2 w. X1 X9 Z+ I4 o# U糖
+ j3 \- L& F7 I' W2小匙" O) |6 t' ~3 i- \1 ?
五香油! V. y' X7 w" i- u& d" f
4大匙# P2 [7 `8 l, x3 n! R. R5 l
醬油/ d9 H: c4 F7 F+ t5 S
1大匙9 \9 S) ~) C/ _& r' u# c( Q1 D
郫縣豆瓣醬
, j# n% f( u/ A/ u4 l$ Z3大匙9 q4 B R% A5 I( z( w3 i7 P/ R
五香油6 f5 w+ b7 E% J \$ x2 i. d) S7 M
花椒8 k+ T& q3 ?& O- j; M+ Z
0.5-1大匙) ?: R( J% z) A9 N' y. o; m0 f
乾辣椒" c" j, ?, x, X8 A' |3 K+ ~2 b
一把# ]$ ~+ T; w1 }8 F, g# V* }$ z
桂皮
- z3 b& @# V1 A8 K" k8 ?一塊7 g. ^9 [; R e$ u5 j& U% X+ T
八角
/ B k0 I. l8 e# u0 n/ D C d6 H k/ k兩個
/ T& N5 J4 K3 w+ B' W月桂葉 F- V" s2 @& a& t1 p1 u" w
兩片$ q6 d8 C+ P1 ~5 [
油0 a0 F8 E5 |9 b0 T5 b% A. D& }
適量* j2 f; Z( f: d5 K) V
看全部食材
8 v v* P: N" p! ?+ Z I將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味
$ j0 J7 w) [3 ]3 [1 G將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味5 Z* D/ s5 U! g: _( K9 v$ e
煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
/ V1 x7 |! Q- z煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
7 b5 n9 ~5 [1 ?1 d0 Y, x( t將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用, h, Q0 `7 V1 e
將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用. o2 \# A$ L, ?
另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
! F; S2 C2 U5 g$ T6 p j另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來% S' n8 P; }5 E3 q, g
先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料& _0 Q3 k( @/ X' |- l& n! I$ A) w0 x
先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料1 O3 e% K* z. B' v @
加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
! ]& V9 @1 p1 e/ x/ p% a% H! h加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片, X5 O3 Y/ m X2 t7 i
接著倒入煮好的魚片，上頭鋪上剪段的乾辣椒末、香菜，再淋上燒熱的五香油（約3大匙）即完成
9 a* }5 L% U+ M7 k6 f* r& t( eby 蘿瑞娜的瑞典主婦手札% G, f3 c E7 H9 p& n9 g
) x/ S: @0 G- p9 V5 B8 ] |
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發表於 2021-4-3 18:59:14
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