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食材
, b: o- Q$ y' k& W香蕉! C( @, i" ~" }6 \2 ^+ M
1支+ A c+ R& N: W/ ^
二砂糖. H3 B& }1 r4 y0 [3 s
兩大匙
6 b" i6 ^" O+ |3 \無鹽發酵奶油* B' Y- w8 H1 N- F5 O* A
10g9 y- L7 B0 ]1 J$ w: }" J, U% y
喜馬拉雅岩鹽(可不加)% y3 F, z1 g0 U! k% S
1/8小匙
6 d. p% s8 G7 m) b: y/ l; z! m水
) v: A- i0 }) n$ I: p1 U/ U1小匙. X5 y4 U5 f' s$ A i) F5 D. V
香草巧克力雪糕
* Y9 \& Y- L* G' u/ q8 q0 `1支! ~1 C" L( @5 a5 k
把材料事先準備好
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事前準備:香蕉去皮切塊，奶油10g準備好備用
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在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水，水盡量沾濕砂糖，之後就直接開中大火
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在糖漿開始冒大泡泡的時候，即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽，如果不喜歡海鹽焦糖風味的話，可以省略這個步驟
5 m: g3 W) p1 j, I7 N7 B) A" @在糖漿開始冒大泡泡的時候，即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽，如果不喜歡海鹽焦糖風味的話，可以省略這個步驟( \* w Y4 u" _
接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候，會先從週邊慢慢的變得焦糖色，但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點，讓顏色變深，這樣子甜味也會不明顯。9 n# w5 y5 _* `" o! B5 [) ~5 V
接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候，會先從週邊慢慢的變得焦糖色，但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點，讓顏色變深，這樣子甜味也會不明顯。5 v6 t( C9 q+ W7 |/ M5 Y
當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候，馬上放入奶油讓他快速混合# J, i, R" R* B# H9 o* B
當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候，馬上放入奶油讓他快速混合
7 N% `" D3 L% B0 w; P奶油易融化之後，馬上放入 切好的香蕉片，快速裏上焦糖即可關火，馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃，真的口感超好，冰熱交融，非常好吃9 i2 }: n- R/ c, c7 Y
奶油易融化之後，馬上放入 切好的香蕉片，快速裏上焦糖即可關火，馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃，真的口感超好，冰熱交融，非常好吃9 Q0 w" _# Q% o' \
by Justina 賈斯汀娜8 M- \' k0 Z6 B/ b; x6 Z0 J
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發表於 2021-4-10 21:33:18
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