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食材( }4 w3 D1 F/ m: P8 V4 n- K
去骨雞腿肉7 S" g, o3 G4 y: w& Y. k% R
200g
- t: m, x4 ~/ `% E0 h$ l照燒醬汁
: q5 c) \; t1 p0 q) l: u: n% o3 o( `6 F醬油/ W+ j# r. `5 g) ~/ `) p' o
40g
9 K; ]2 b T+ b) [3 p鰹魚醬油
- z2 O8 i3 _8 M/ Q/ j40g
) \3 A1 f# j# Z味霖
! `/ \4 F# z" w9 h- y1 M40g
, R9 x N+ q. ]6 d8 }4 C糖$ A& z0 X5 X1 ?+ w
10g
$ f- u. a' ?/ O B) h- R, v! a) F清酒(米酒)
- w6 {. b1 g% @5 E80g$ \ {3 ~6 n' s1 R
昆布
5 S- R( ^3 o. p Y5 Y1小片
$ P2 R6 T/ u3 p; r6 L蒜頭
' Z# V1 w" D0 Z0 n+ W1 i. I( n5g
4 W; B: V1 R* t薑
6 W* g/ @: _( g* R8 _$ B5g/ K- X$ w& X5 z$ n& j* @
蒜頭、薑磨成末狀
* `5 ^" L. G# q. C0 k. [9 G& V熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼
; j! r9 O; z$ k, C, C) p$ b9 J雞腿肉切條不斷皮
# t( ]* O" j$ {將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間
) t, W+ }4 w6 _) B P醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火
; ~% t" i/ h$ o x表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。3 C2 x" Y3 c( V0 }
by Mr.Cook/ b# V( f$ u* v# M# r
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發表於 2021-4-21 18:09:14
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