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材料及份量:
1 D3 j4 O$ g# p' ~1 ~+ U+ |0 m$ G" c" J板豆腐2件6 |6 E- O3 J2 o5 h9 V
筍肉2兩約80克
3 K: u6 I V( F" T# Z8 j冬菇4-5隻
! ^* z3 B2 F* D4 _) T6 H蒜蓉1茶匙
4 l* k0 q" f4 |2 u辣豆瓣醬1湯匙0 ~8 g# k2 V$ H4 _9 U6 T$ |5 ]
甘筍花數片; L! `6 V0 [, \
- L$ F+ R& w2 @: U7 T+ M! E* I# N' M* C, ?$ s
調味料:! w9 J0 y: ~% {: N1 S) O
上湯（或水）3/4杯* ]$ Q* A6 p! z$ q+ D: ~
生抽1 1/2湯匙
3 y* a* J( f' ^8 V6 U( }+ @, Z鹽1/4茶匙8 j' H) p6 Q7 w9 b& e' c. M
糖1 1/2 茶匙
! s+ i* Q1 k; v0 j) Y* y) N麻油、胡椒粉各少許. p) H* B& z' S; j
" {6 z& L/ M) Q( r* k
1 W6 O4 `5 B: j/ o: k- s製法:0 B2 Y8 v$ q) H- r1 o/ o
1.筍肉飛水後切成薄件。% [$ \; {( t- j& D# j+ U- G
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。 u9 y( B- j, |- X
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。8 I8 j; y, B& o- ~, `- |8 c! z
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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