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材料; k2 z; J. j; X
& y% e( J7 A( ]* z7 [, i& j3 h 娃娃菜一棵,大约250克,五香豆腐干四块,鲜茶树菇200克,培根一袋,大蒜四颗,姜两片,干红辣椒四颗,花椒五颗,豆瓣酱两大勺,生抽一大勺,鸡精少许,白糖少许,香油几滴。# L5 R$ N' b7 U. P2 a
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做法' s# v7 `2 c: A8 D
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把娃娃菜摘片,洗净,外面比较大的叶子可以切成两半,用油和少许盐焯一会,然后捞起来控干水分。
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把豆腐干切成条,培根切成小片。& s, k, R" D9 t
6 Z% \" }3 U8 k( x* r, q: L% J! T 锅里放少许油,放入培根片煸炒,等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出香味,再放入豆干和茶树菇煸炒至熟,然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。
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4把炒好的材料先盛出来放在一边,因为我没有干锅,所以就全部在铁锅里完成了,然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香,再加入焯好的白菜翻炒,然后加入刚才炒好的食材,翻炒均匀,大火收汁即可。& K7 F) [0 _# f6 D! z
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小诀窍:! C4 m8 y: N( h8 L
- q, e$ y$ d* l 娃娃菜的水分一定要尽量控干。
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