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辣炒鸭块食材:新鲜鸭肉、朝天椒、干辣椒段、姜片、蒜末、青辣椒块2 |" M) ^5 B9 s( h5 o
调料:料酒、水淀粉、蚝油、鸡精、辣椒酱、生抽+ c; e: B9 m0 E( E7 Z
辣炒鸭块的做法# v! y$ F3 m' U _
1、鸭肉洗净切块、蒜姜切片、辣椒切段。
# a; o8 l6 p# h2、锅中注水,放入鸭块烧开,去除血水后,捞出沥干水。
) v/ m) e4 y9 X& Y3、炒锅热油,放入姜片、蒜片、爆香。% G, a0 A& j' _' M- q' d% i
4、放入鸭块翻炒均匀,爆炒至肉质收紧,表面呈焦黄。% S4 P- C7 v: |3 S: \
5、加入蚝油、生抽、盐炒至入味。
5 l6 n1 @- f: A6 l! g, T, ]6、烹入料酒、加入辣椒段、辣椒酱炒香。9 g- Z4 d) K ]
7、最后倒入水淀粉勾芡。
& h6 S7 t) v# l& [# w' a/ P8、烧开即可。$ n9 p; M+ ^0 _; P; }$ H/ x
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