鸡汤混沌

jemerald

主料
7 a3 E& l6 K" y! ]$ f4 S* x
面粉
! `& ?  T. U  B& R$ n( h) L200克       
水约
; J+ U4 V/ j# E90克
7 h0 j9 r  z( v7 c/ t0 J盐
! H& k- y9 V* M9 w1茶匙（5克）
鸡胸肉
4 y* w8 k* _# h1 v9 U200克
5 P: A1 M" L) w/ B蚝油
1汤匙（15ml）
9 Y# S5 `" g* y6 ?+ w猪肥肉
7 n  ?6 ?3 T. a- t& w50克
$ I* @( O5 \4 \/ f9 o; M# c' S葱末
$ b/ R8 M4 a0 T1茶匙（5克）
蒜末
1茶匙（5克）
料酒
1汤匙（15ml）
生抽
6 a, P) \& D$ r! D/ J5 M7 B2汤匙（30ml）
老抽
' l( M$ K8 D1 [0 @1茶匙（5ml）
. u; T: n6 h* i% C& ^5 X( B" _
辅料       
鸡架子
4 U' ?, p9 s) Z3 i7 H1 ]) ~2个       
大葱
* c: {4 Z, f$ K  m+ b- c6 v2段
+ u: y9 W" n9 M盐
1茶匙（5克）
6 W! J' ~" j2 B姜
. S9 A8 i5 l% P4片
小青菜紫菜
1 d0 H  G* q  C4 o& `4 B适量
香菜
适量
5 c- h7 r* q6 M! s$ }' G7 Z虾皮
* g  W0 w7 W: n* o7 V2 w6 R* @+ a适量
, q0 |, x8 J9 i; _鸡汤馄饨的做法步骤
1. 将鸡架子内外彻底清洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡架，大火煮开后，撇去浮沫，放入葱段和姜片，改成小火煲1个半小时后捞出鸡架，在鸡汤中调入盐。
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$ y; b: k! ~, d7 _2. 将2克盐放入面粉中，分次几次倒入温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

0 \6 r! g+ X7 q/ Q$ V5 c3. 鸡胸肉和猪肥肉切成小丁，再剁成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中，放入切好的葱姜末，再加入3克盐，蚝油，料酒，生抽和老抽，使劲搅拌均匀至肉馅上劲。

, }" H3 s( f  M& h; y- {3 m4. 撒些面粉在案板上防止面团粘黏，把面团反复擀成薄片，当擀成一个很大的圆片时，在面片上撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖卷起面片，两手轻轻压着擀面杖来回的擀，将面皮擀的更大更薄。
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5. 用擀面杖卷起来面，用刀在擀面杖上切一刀，将面皮从中间切开向两边散落，将长条形的面片切成梯形，馄饨皮就做好了。
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6. 取一片馄饨皮，将馅儿放在面片短的一侧卷起来，用手捏住两头向外折，然后捏紧即可。

, ~0 _1 z. `/ p3 G6 Z8 e8 {: V' X3 Q; d7. 所有的馄饨包好后，将鸡汤再次煮开后放入馄饨，待馄饨煮至浮起到汤面上即可。


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jemerald

真的很好吃，欢迎大家试试，味道清淡，适合所有年龄人群食用

weimengqualitau

絕對的好貼！謝謝啊！

cjcia

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

we7629

卖相不错

we7629

we7629 發表於 2015-10-6 19:14
5 @2 _/ m. |- P$ y- \9 ?) F6 s卖相不错

好想吃。。。。。。。。。。。。。。。。。