義式蔬菜蟹肉湯［3P］

Popopapa123

預備食材
蟹肉(或蟹腿) 　 1兩
蒜 　 15公克
洋蔥 　 半顆
洋菇 　 100公克
萵苣 　 300公克
7 H* Y4 z+ V& B& W- H牛番茄 　 2顆
羅勒葉 　 1小匙
巴西里 　 1/3小匙
3 Q( ]% g7 o  C紅椒粉 　 1小匙
鹽 　 2小匙
黑胡椒粉 　 1小匙
/ \1 ~5 L( {! O( S0 C3 X( W% d白酒 　 2匙
奶油 　 8公克
/ a, _* J9 Y) \/ Q橄欖油 　 1匙
高湯 　 500cc
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步驟說明
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7 d0 P- ]3 k; L! Y' n8 H步驟1： 取碗放入蟹肉加白酒1匙浸泡，蒜洗淨切片，洋蔥洗淨切小丁，洋菇洗淨切片，胡蘿蔔洗淨去皮切小丁，萵苣洗淨切丁，牛番茄去蒂洗淨切塊備用。
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1 N) \- P$ |" K步驟2： 取炒鍋放入橄欖油1匙開小火熱鍋，先將將蒜片爆香呈焦黃色，再放入胡蘿蔔丁炒軟，接著放入洋蔥丁與洋菇片炒至洋蔥軟化，放入牛番茄塊、白酒1匙轉中火拌炒約2分鐘，最後加入高湯轉中大火煮至沸騰轉小火燜約15分鐘，調入羅勒葉、紅椒粉、鹽、黑胡椒粉，撒上巴西里即完成。


訣竅提示

1. 原則上使用的蔬果並無限制，可視個人喜好調整，除味道過於獨特的蔬果須酌量或避免，例如苦瓜、青椒等等。
2. 牛番茄可用滾水汆燙去皮，口感更佳。
: Z, R. z  B+ j& \& M, F5 u3. 調味完可擠入少許檸檬汁提味，增添檸檬香氣和酸味促進食慾。

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