芝蔴茄汁雞丁［5P］

Popopapa123

6 {$ ]( @# i2 v" E, S7 a& Q9 E7 O預備食材（2人份）
雞胸肉 　 1大片
醃料
# R2 _0 Y8 A7 l5 l/ l/ w0 p- I/ t% a乳清 　 約100cc
* U6 e; L3 }( g( p; A  @塩 　 1小匙
胡椒粉 　 少許
% E, m$ c8 R* ~橄欖油（沙拉油亦可） 　 1大匙
8 s4 ^+ z. \- ^  M; L9 P9 u醬汁
9 K5 l; X) n2 g( O醬油 　 1大匙
洋葱末汁 　 2大匙
2 w3 x) l# |, g" G- K5 X蕃茄醬 　 2大匙
糖 　 1.5大匙
太白粉 　 2小匙
* G# Y! ^; q+ Q2 V3 {水 　 約3分之1量米杯
其他
沙拉油（煎用） 　 3大匙
低筋麵粉（煎用） 　 1-2大匙
白芝蔴粒 　 適量

步驟說明
01
& U4 U  H  M& |! U% E* G將優格濾出乳清，乳清再利用。 將雞肉和醃料放入保存袋中，用雙手揉一揉讓醃料入味，放冷藏1天 調理前將雞塊從冰箱拿出來回溫，同時將水氣滴乾，表面沾上薄薄的低筋麵粉。  
+ V8 K2 [8 t4 D! y02
$ `4 m  f7 @; l4 x- ^5 y/ G平底鍋放入3大匙沙拉油（用半煎炸），將雞肉放入表面煎香後取出。  
03
將鍋中多餘的油倒出，把醬汁放入鍋中，混合調均之後，開小火，攪拌直到等醬汁冒泡後，放入雞肉塊，撒上芝蔴，拌炒雞肉，等雞肉塊均勻沾滿醬汁即可盛盤。  
04
6 g4 G" N7 [) j- K/ V我在盤子內放入切細絲的生菜和紅蘿蔔絲，上面再盛上雞丁，淋上醬汁，非常爽口入味。
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