红烧马鞍桥

hack911

; ^0 _; t2 Z  B# _* S9 ~' f主料 大黄鳝500克，猪五花肉250克。
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调料 熟大油50克，香油15克，酱油50克，料酒25克，白糖5克，盐4克，味精
$ w! c5 _- F$ F' w3克，大蒜瓣25克，葱、姜各12克。

作法 (1) 把黄鳝宰杀后剁去头尾，洗净血污，切成5厘米长段。五花肉切成
1 z* [; n" Q$ B8 E1厘米厚和鳝鱼等长的片。分别用开水氽透，捞出控净水。(2) 炒勺上火，把
大蒜瓣用热油炸成金黄色后捞起沥油。留底油，随即投入葱、姜煸香，把五花
肉放入稍煸一下，将料酒烹入，加进酱油，待肉上色后，再加上糖和适量的水
5 Q3 Z% Y  H1 F9 d把肉用小火焖至3∼4成熟，再加入鳝段、大蒜继续小火焖50∼60分钟，全烂
时加入味精、盐、改用旺火收浓汁，最后淋入香油拌匀便成。

6 H- m+ T- R; M( c特点 金黄色，味浓香。

咱们都懂得

看起来太好吃了，谢谢啊

acchenry

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