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主料: 猪腰4只,鸡肉125克,鲜蘑菇40克,火腿20克, | 4 c: P6 f7 G8 |3 Q! v0 x. g
辅料:黄酒20克,精盐4克,鸡蛋1只,干菱粉40克,麻油少许 | / g$ F: `9 }! o0 w- b: q& n( `4 o6 y- V
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1)先将猪腰去净骚心,煮熟,切成32个2分厚的小块,每块拌上干菱粉; | / _8 ]5 k/ }/ E2 {! H
2)鸡蛋打匀,将鸡肉切成茸,将鲜蘑菇和火腿切成末子,加入鸡蛋、酒、盐调匀; |
" n2 d; ]( D4 r3)然后将一片腰片放在上面,一片放在下面,中央夹鸡茸,成为和合腰子; | 7 s# W/ w& I: g3 j0 @: k
4)取盘子,盘内搽麻油,把和合腰子放入,上笼蒸,约十分钟可蒸熟; | 0 s# z5 s, I3 Q) G
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