微醺黑金蛋糕

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Tommy's雪紡蛋糕粉
110g
$ m/ v# Q: v$ u8 s, U% x" [全蛋
9 |* _. a# i. M; i/ g125g
2 u. R' h# @8 q水
. S6 a) P! x" S, i4 l15g
- D4 H, V7 l& G5 ~/ `$ `' M. i沙拉油
25g
: s" t. V( J0 b3 d竹炭粉
6g
蘭姆酒
適量
竹炭奶油霜
+ g4 u5 ~$ G, i& ^, L' ^" MTommy's蛋白霜粉
) a8 e- ]2 t( D/ k+ i; S; {' K97g
水
' g$ z6 P- o" V97g
軟化無鹽奶油
200g
竹炭粉
& Z' o) J2 G6 M9 |1 E10g
8 Q/ I. H( k; q& T5 j5 m9 e芒果蒟蒻果凍
Tommy's蒟蒻果凍粉
50g
0 R4 p2 K# S" ?& Z$ U  Z水
2 V! ]. B; U/ t150g
0 v1 c9 b2 C2 s芒果泥
50g
' {. T) \& R- E+ G3 B, i7 _
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5 ?! B* a* P1 P2 f8 @將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
; ~# C) w: L9 I) u$ r* S; M
) U" ?5 {1 O# X1 H+ t0 Y3 L水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。
( I1 B0 `* }; k- h) o  |. u& Z  |水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。

加入竹炭粉拌勻。
3 s- q& b8 L$ Q4 A: Y加入竹炭粉拌勻。

+ V1 @& Q8 {9 [+ V/ r1 b) P2 G將麵糊倒入6吋圓形活動模具中，麵糊約250克，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/160℃，烤焙約25分出爐。
將麵糊倒入6吋圓形活動模具中，麵糊約250克，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/160℃，烤焙約25分出爐。

/ B$ k* y' B! I( e1 s出爐後震一下立刻倒扣，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。
出爐後震一下立刻倒扣，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。



$ g. T# d7 x6 T製作芒果蒟蒻果凍
將水加果泥加熱至80度以上。
倒入蒟蒻果凍粉中攪拌至均勻沒有顆粒。
倒入同尺寸蛋糕固定模，底部可墊保鮮膜以利果凍凝固後方便移動。待涼放置冷藏。
, C3 P. K- I6 C* _6 l2 a. @  B製作竹炭奶油霜
蛋白霜粉加水快速打發6分鐘，再加入竹炭粉拌勻。
分三次加入室溫切小塊軟化的奶油，每次都要拌到乳化完全才能再加入下一批奶油，拌勻滑順即可。
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- M. x3 j" L2 J; d' v  g8 R
3 \9 }6 P& A' K# ]4 M* D+ {  G組合
將蛋糕體頂部修飾平整，再橫切平分成兩等份。
刷上蘭姆酒液。
7 s2 i0 T) g- M0 b4 s4 {. G& {9 D將蒟蒻果凍放入夾層。
蛋糕頂部和周圍均勻塗上竹炭奶油霜。
放上喜愛的裝飾
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