藍莓起司蛋糕

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起司蛋糕
忌廉芝士
1 a: W. i3 M: r250克
, W# O$ T( M" B+ k3 q+ n4 h& T) _砂糖
% j* o  Q7 S1 Z' [# a80克
  Q* F/ y: v& j5 ?4 j$ C" v6 F雞蛋
3 L9 s5 r2 r6 k- R: b! V* o. u0 D4隻
" C  e! X: Q& ]) R7 r淡忌廉
120毫升
3 H1 B' t- b/ M& Z, _. J8 Q, [, c8 [菜油
) ]) ]( C0 M" @: C/ |* J' `40毫升
1 x. r* o' f# {" F( b粟粉
20克
低筋麵粉
30克
' w2 P8 e2 _' x4 P  W藍莓醬
砂糖
25克
藍莓
, q) K. A7 v6 F; p' [7 r/ o& I1盒
檸檬
" U+ O2 g& |" f0 K  u0.5顆
餅乾底
- g$ r# r4 c5 @6 R4 b- S5 `消化餅
60克
無鹽牛油
) y0 t* v* y+ b- Q  C( `+ N6 w35克
! S1 o9 F9 E% {3 h1 s8 y; d( f
$ u. z. p- C5 K2 v2 |% a) k* n1 B8 n
6 A% j: A  N* c) c' \8 }忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)；
**忌廉芝士如果趕時間用，可以座熱水使其軟化。

8 [; a5 w  A& j5 F6 \, s4 f8 @- |6吋活動蛋糕模內掃少許油，舖上焗爐紙，外圍包上錫紙備用。
; B' x/ e6 n- |8 C8 W2 }**如是密封的蛋糕模可省略包上錫紙，包錫紙的功用是防止蛋糕模入水。
把餅乾裝入塑膠袋，用桿麵棍壓碎後倒入碗裡。(用熱水把無鹽牛油座溶)加入拌勻，倒入模具中用杯子壓平。送至烤箱中層120°C烤8分鐘。

忌廉芝士加入20克砂糖用膠刮拌勻
將蛋黃和蛋白分開
" f( j5 K, D% G+ {2 r4 z. \3 M
將雞蛋逐隻倒入芝士混合物內拌勻，以免出現油水分離的情況出現。(加入雞蛋之後不可攪拌太耐)淡忌廉分3次加入，用打蛋機低速拌勻。
再加入菜油拌勻

5 B: @' l9 l- W+ U: ~+ X將低筋麵粉和粟粉過篩拌入蛋糕糊內，輕力拌勻，檢查沒有粉粒後放一邊備用。
8 Q6 s( b$ O5 E0 {$ t5 A1 U! M焗爐預熱 170℃。
打蛋器及大盆洗淨抹乾，要確保盆內無油無水而且乾淨，放入蛋白用中速打發，把40克砂糖分2-3次加入，打發至蛋白起勾即可，不可打發過度。蛋白分2至3次用切拌法輕力拌入蛋糕糊內(不要把氣泡壓扁，否則會不鬆軟)。
' q9 b: a$ \7 e# R2 F
- {4 b& }$ n) {  f最後將蛋糕糊倒入焗盆，在檯面輕敲兩三下，外圍注入熱水至蛋糕的高度一半。放最底層170℃焗45分鐘，如表面太快著色可在蛋糕面放塊錫紙，及略調低焗爐溫度。完成烘焙後可打開焗爐的門罅小小約 8-10分鐘，使蛋糕不會因溫差回縮太快以致凹陷。
) k7 V+ ?. g/ v0 I  E8 Z將120g藍莓和糖放入平底鍋後用中小火煮。稍微用湯匙將藍莓壓破隨時攪拌避免燒焦。加入檸檬汁收汁(1/3檸檬)，等藍莓果醬冷一點後倒入瓶子。

放涼脫模冷藏最少 3小時食用


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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

挽梦忆笙歌

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！