土豆片炒鸡主料:鸡腿,500g;土豆,1个, {2 g; s* c1 L& n' J) V7 \! d. L
辅料:青椒,适量;红辣椒,适量;葱,适量;姜,适量;蒜,适量;花椒,适量;八角,适量;桂皮,适量;盐,适量;味精,适量;淀粉,适量;木耳,适量;酱油,适量;料酒,适量;食用油,适量, N, x8 p; P$ \2 p% g5 J% [
土豆片炒鸡做法步骤 m+ h" D# Y1 P( V; ^3 |
1.鸡腿冼净切块,加料酒腌制备用
$ d2 o$ a; P4 T$ `: ~$ |, u2.土豆片去皮切片,洗去淀粉
: {) K& H5 P, D$ I0 ?3.葱切段、姜切片、蒜拍扁,青辣椒和红辣椒切斜段后备用5 b! F0 v! @$ D0 p6 C
4.木耳用水泡发后洗干净5 k7 {% e; `7 w: U( c$ \; T
5.锅中放油,倒入腌好的鸡块,加八角,花椒,桂皮炒至鸡肉变色后,有香味出来时,加酱油调色,盛出备用
3 G* w% m2 X4 X$ T& q# F1 o8 Y6.锅中留油,放葱、姜、红辣椒爆香,( N8 ?0 Z% B, ^& z1 U
7.再放入土豆片翻炒片刻1 I2 w" z8 R/ [: Z0 e5 A
8.倒入炒好的鸡块,再加入盐
' |+ {2 B- I6 `* H3 B9.再加入木耳
; |; c {- {3 z! f- _- Q10.最后放入青椒、蒜再倒放调好的水淀粉,再略炒几分钟,加点酱油调色,加味精调味装盘即可2 u+ Z$ j& H( v% D3 b! N# ?
做法小窍门& Z" P: `9 d1 f; z1 X
土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
, r3 V) U s# }看表面挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。这样的土豆好削皮,土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。8 V0 X) O w: s6 [8 G) t5 I
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