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最能代表纽约的美食$ Z5 T& p9 X6 q5 n* S! @
+ X) l( \# e* o究竟是什么?
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曼哈顿的Halal food cart?
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布鲁克林的New York Style Pizza?
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# V- z' ]( D2 p5 ^/ e9 H其实不然- u( ]- t7 G X
S0 z" Z5 J4 v2 F% X J& _4 J# q: v曾经还有街角随处可见的熟食店(Deli)3 e; p m* D( H+ G/ R/ m
) ^- J' w/ A, D; S无论你想要味道五星的三明治
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还是最香的面包圈
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总有一家熟食店能满足你的要求) \) z% l; G: T1 ~7 G7 X/ A
% J- x/ f7 K1 m) W$ f W* @遗憾的是. ]- V# h1 ?% z, l$ T6 u" c" l5 h& j: t
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这里的熟食店正在渐渐消失! A$ V! R7 H" _% J) I
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就在十月初,下城Pace University旁,一位创意十足的希腊人,与一位精通中国粤菜的大厨携手把熟食店里最有名的熏牛肉,芝士牛排,瑞士奶酪,汉堡排统统包进了饺子里,打造出了一个熟食店与中式美食融合的神奇美食国度。& f# @2 I3 D+ }. O p2 H2 |, j4 e
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Brooklyn Chop House,第一眼看这个名字想必大家都会觉得这是家在布鲁克林的餐厅吧。
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, \* k+ x0 q* R5 o7 H其实并不是,它紧邻佩斯大学和华尔街,只因靠着布鲁克林大桥旁,所以才得以此名。
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店内装饰简单又不失设计感。开放的用餐区,半封闭的小包间, 全天开放的吧台,应有尽有。# ~/ A% w( h: z/ f% h
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NY Prime Dry Aged Strip (18oz)' c: @( w1 I9 ?
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既然是中美饮食交融的盛会,怎么能少了美国食肉兽们最热爱的牛排呢?9 i! B" y6 G% u% v" k! Q
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$ M% u% @ |0 k/ @9 K7 U今天我们选择了无骨的New York Strip, 15天风干熟成,嫩度,风味和含汁程度都完美提升。
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New York Strip虽然没有Rib Eye柔软,但胜在没有骨头,脂肪含量低,五分熟的牛排在铁板的热度下又增加一成熟。( x, K& P5 c) ^" _' I: W/ F
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( p. z u- v9 i酱汁不是普通的牛排店黑椒汁,或有着奇怪味道的“牛排汁”,而是粘稠度比较低,类似照烧汁味道的秘制款。7 w U& ^3 V/ n
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2 m$ ]& s6 j% o/ S# R; k最让721惊喜的是,搭配牛排的是纯纯的——白米饭!正宗不锈钢保温饭盒,是不是瞬间穿越回儿时带饭上学的岁月?* U$ f' l9 l. z0 K( T; @$ O
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值得注意的是,为了保持菜品上桌之后不会很快冷掉影响口感,Brooklyn Chop House把餐碟都事先加热,很好地保持了菜品的温度,是不是很贴心?
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Soft Shell Crab Crispy Rice/ h: \* ] L) K, c
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白米饭不够味道的话,九层塔炒饭的味道一定会让你很满足。
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软壳蟹虽然是冰鲜,但选择的是达到寿司店标准的高等级。# m6 a/ h a: }4 _: i
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整整两只酥炸软壳蟹金黄香脆,把简单的一道炒饭立刻变得很郑重。
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* s7 _* j0 O# L' R% b H% }; X: A Pastrami Dumplings- V6 n. `* z0 o7 G" g5 `
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“既然饺子皮是世界上最好吃的面皮,为什么不把熟食店里的食材包进饺子里试试呢?”希腊人的脑回路果然不是我等凡夫俗子所能理解的。& U9 O. f+ Z2 D T/ U" K
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( A4 P' |( d8 s* L熏牛肉切成大小适中的肉丁,佐以芝士,洋葱等配料一同做馅儿,略厚的面皮包成柳叶包。
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1 t, [" ~5 X1 d% W0 S. }以生煎的方法制成煎饺,轻轻咬开,浓浓的酱汁包裹着熏牛肉粒粒分明,很是奇特,总算不用再抱怨熏牛肉三明治口感太干了。0 L! P8 g) s* t: P& B
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蘸酱有淡酱油或Yellow Mustard,可中可西,友情提示Yellow Mustard有点辣。
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French Onion Soup Dumplings
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& {; l& ?/ U3 x2 \) F# t乍一看是不是同普通的小笼包没什么两样?- N, R4 ]+ z% i2 Q: a
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' I: Z$ f: E7 {5 L
! G; O7 l! ?# z- H }& _$ h一样的轻轻提,慢慢移,咬开薄到可以透光的面皮,不是鸡汁,不是结实的肉球,溜进嘴里的居然是洋葱的焦糖香,黄油的奶香,和醇而不腻的牛肉汤。- z+ i; \4 U: t" F
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法式洋葱汤,这道几乎每个西餐厅都会提供的经久不衰的名汤,原来也可以包进小笼包里。
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迫不及待地期待餐厅继续推出罗宋汤小笼包,奶油蘑菇汤小笼包,酸辣汤小笼包! |- u( r. L2 Q) C3 u8 u( ]; b
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" E6 m v% n. r- ~! \ Green Spinach Shrimp Dumplings
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6 Y0 y+ C. b. O; r6 z c3 W跟上两道极富特色的Dumplings相比,这道鲜虾烧麦虽然略显得普通,但胜在小小一粒烧麦全部都是虾!& l! U. H R& X& U0 N% S! T
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大粒虾仁吃起来口感非常满足,最顶端的绿色点缀,是菠菜汁浸透的Brooklyn Chop House独创“Green Shrimp”。
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+ H) x7 ^' m1 E不仅颜值高,营养价值高,味道也融合了虾的鲜味与菠菜的清新。
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: Q3 `0 m( C8 Z) o R Peking Duck Tacos
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云吞皮炸香,包上45分钟慢烤到红亮诱人的烤鸭切片。( _+ l$ v* |& y/ T( ], S* @
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甜面酱带出烤鸭细腻醇厚,回味无穷的肉香(谁说纽约没有好吃的烤鸭?)。+ @9 s3 G( J- Y D1 i" y
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, x6 q% |0 {2 I. w( E. H# }4 l春饼皮,烧饼皮,没想到用炸云吞皮居然可以制造出不是Taco更胜Taco的好味道。" m3 q8 ~4 I6 g- B1 u& h5 n: T
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7 M* G# G/ A& m- T4 R Chicken Satays With Famous Peanut Sauce
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4 H$ c. ^( v3 q吃过了鸭胸,还有谁想吃鸡胸肉咧?2 @7 G8 ~# M+ v/ X- N, Z
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, K: s/ I% L& g6 `6 E* `没想到Brooklyn Chop House这道鸡胸肉完全没有柴,没有干,鸡胸被胡萝卜泥几次腌制后,带着美美的橙红色快速油炸到外酥里嫩。/ `- v! F) T( O
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* W. c( V i; f1 Y% q搭配的特质花生奶油甜酱更神奇,其香浓直接把这道小食变成了一道甜蜜蜜的甜品。
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Chicken Lettuce Wraps1 ^- j7 _3 Q3 Q3 f% C8 t$ U: h
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一样的鸡胸肉,切成小碎粒,和黄瓜,洋葱等等几样蔬菜炒一炒,用生菜包着吃,又是不一样的味道了。' f5 }; X* S( d8 {% @4 E
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# T1 e( ?9 H$ U9 q! _! ^今天口感最平衡的菜式,就数这道生菜包了。+ B0 c# N5 F& t% x5 W, y1 k j
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+ E7 `) _( W+ |3 |9 g肉碎软滑,西生菜脆口,蔬菜粒各有不同质感,吃的时候享受,对身体也很是健康,适合健身节食的小伙伴们。
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. E) S7 `; i$ \, G# I7 \$ ^ Sweet Black Bean Beijing Chicken, ?0 J: V7 w" V2 Y# N2 d% I
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最后这道美滋滋红亮亮的炸鸡,小分队所有吃货们都没有想到,居然是京味十足的甜面酱点亮的。2 r$ G5 x! n3 W, ? \
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. ~$ R# e( X% c9 H7 |. q核桃在甜面酱的修饰之下居然有了琥珀核桃的味道,喜欢甜食的小伙伴们一定会非常喜欢。$ b( m* o0 B& g% w2 V
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. s7 t, {& g* H$ n5 O6 n4 G纽约的熟食店与百多年前涌入纽约的欧洲移民有关,就像中国移民带来了中国特色的东方美食一样。
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8 F! Q* Z! }- i) D! |犹太教严格的饮食习惯催生了起初只卖牛肉的熟食店,可惜小规模的熟食店铺在历史演变过程中被不断淘汰,如今越来越少。; @: l3 W. [0 v* h7 M
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Brooklyn Chop House另辟蹊径的尝试,希望能在中西美食文化融合之路上找到新的途径,同是也让古老的熟食店以另一种形式再次焕发光芒。# U( E2 \' o9 H# a k
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