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酥香炸鸡排[9P]鸡排要鲜嫩好吃,最关键在于第一步,做到位了,这鸡排怎么炸都不会柴,第二个好吃的关键在于裹浆的顺序,3种材料一定要有先后,做出来的鸡排才足够酥香,今天我把做法分享给大家,里面会详细的和您一五一十的说清楚,您看一遍准会,这简单又好吃的炸鸡排,学会了就给家人做来尝尝吧- D% q/ b* L; j. d8 |: x
6 p5 k5 ]" z5 `9 _ 用料:9 A9 E4 `# Z! Q& Q, N) s
主料:
+ Y3 ~& W) [2 Q; F* b8 m; t8 `& B 鸡胸肉 1块$ B) V6 p9 x U% O
黑胡椒粉 2克
n% W; ^$ ]) p0 F& z" \ 盐 4克% [$ U0 K7 K3 M, V- r0 j
辅料:! |) L5 p: z' A5 t) Q( a9 l
蚝油 15克& B3 \6 ? [) B
酱油 10克7 s- V" V" P, I3 g
料酒 10克! C' {0 i& j- q: _
鸡蛋 1个; }' G# A5 }: o5 p
淀粉 适量
' V V5 N; v" R$ K m/ P! ]! P0 T) r3 e 黄金面包糠 适量' K% W! r J7 t% h
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酥香炸鸡排的做法
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1.准备好材料,鸡胸肉要买新鲜的,冷冻的食品能少吃就少吃,毕竟担心不够新鲜不健康,要是用冷冻的鸡胸肉,要记得解冻完全才能操作。
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2.接下来把鸡胸肉上下分成2半,因为整个的鸡胸肉是很厚实的,要是直接做成一块,会很大块,不仅操作起来不方便,还不好炸透。3 d& V9 \6 V9 Y, n: ?/ z
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+ L# Y7 f4 [. x6 I1 `8 [7 l5 n3.接下来是处理鸡胸肉的最关键一步,用松肉锤把鸡肉做个马杀鸡,轻轻的全部敲个遍,让鸡肉的肉质变得松软,这是鸡肉吃起来不会柴的关键,值得注意的是,松肉的时候要上下垫一张爆香膜,不然就全粘在锤子上了。
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4.松好的鸡肉还是一整块不会烂的,要是烂了,证明用力过度了,要是鸡肉摸起来还是很紧实的,还要多敲一会儿,松好的鸡肉用料酒,盐,酱油蚝油依次来涂抹一遍,上下都要涂抹均匀,腌制15分钟,让鸡肉入味。
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6 A2 [) m4 D) ]& J6 u8 b5.接下来是第二个关键步骤,准备好淀粉,鸡蛋液,面包糠,依次将腌制好的鸡排裹了淀粉,裹鸡蛋液,再裹面包糠,鸡蛋液很浓稠会不好挂,可以往里面加入1/4的清水打散再用。6 w% ^1 {2 J( c- x0 B
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6 k' p5 h$ I6 b4 r/ {. W6 e6.接下来是第二个关键步骤,准备好淀粉,鸡蛋液,面包糠,依次将腌制好的鸡排裹了淀粉,裹鸡蛋液,再裹面包糠,鸡蛋液很浓稠会不好挂,可以往里面加入1/4的清水打散再用。$ h; C: F7 h6 j, b% n. i9 P
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7.ACA烤箱上下管180°预热,大约15分钟后,放入鸡排,烤25-30分钟即可出锅,空气炸功能烤出来的鸡排是靠自身的油脂进行炸制的,所以油量比较少,吃得健康。5 D* f ~: Y! Z- \ o) b9 g
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* A( y& \5 R2 C5 V& E5 G% B; [ 酥香炸鸡排成品图
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