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[海鮮類] 天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P] [複製鏈接]

天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]( A' X2 s4 q; W

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  工艺:炸
" O) v) G9 Y: s* \' h; ]+ R   口味:咸鲜味# I0 d- }* t7 w0 Q: t3 S+ q: V
  烹饪时间<30分钟8 M* e6 _5 G6 }5 i" b
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  天妇罗是日式料理中的油炸食品,是四大日本料理之一。用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。4 Y; T$ Q0 r  v  q+ I9 s) }0 R4 z
  天妇罗裹着小黄鱼炸,做法简单,口感香酥脆爽,味道鲜嫩、让鱼的肉质更鲜美,营养又开胃,不油不腻,吃一口就停不下来!3 n6 l; g1 y/ k9 i) c
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  用料- c$ m' M9 A/ t
  主料:小黄鱼20条,天妇罗粉80克,水120毫升,虾片100克,姜3片) h& U; r1 R8 ^9 q# Z: K/ e! z
  辅料:盐3克,料酒5克,生抽3克,蚝油3克,黑胡椒粉1克,淀粉5克,炸鱼油800毫升,吸油纸3片
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  天妇罗小黄鱼的做法
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# e8 |8 Q' e8 c6 t% x# N9 K8 O0 k1.准备好食材。小黄鱼、天妇罗粉、生姜。
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2 `: f' F. q% _2.生姜切丝放入小黄鱼中,准备腌制小黄鱼,还可以准备一些虾片,配起来吃非常好。
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3.腌制小黄鱼,放入调料盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。
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4.搅拌均匀,腌制10分钟。, d6 v8 O8 o$ W0 i0 w1 X9 Q0 ~$ q- b7 x

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5.天妇罗粉中加水,粉与水的比例1:1.5。
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1 h- q+ R3 s8 e6.用筷子将面糊搅拌均匀,不要有结块儿。& J8 w7 \3 P9 b$ J

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. E4 h) k3 O3 n/ W7.锅中倒入油,烧热至七八成热。
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* _" e0 e% o) w% D; U/ P5 }. G8.先放入虾片,膨胀开即可淋油捞出。0 S1 Q" [/ `! p0 @3 i) B9 t" d
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% x; j% i5 ]  v9 @& G2 d: M/ q9.一盘虾片就炸好了。
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10.腌制好的小黄鱼放入面糊中,均匀裹上面糊。
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11.裹好一条放入锅中炸,陆续一个个的放入,改为中火炸。, C8 R# S& j% {" K5 \, {
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1 Y: l% `7 W1 P- J% W12.用筷子将小黄鱼翻面,每年炸约2分钟翻面。; f4 N4 t4 x' y) c, w/ T

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13.大约炸5-6分钟,两面呈现金黄色,即可淋油出锅了。
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14.捞出的小黄鱼在吸油纸上吸油,吸出油口感更好。
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15.一盘金黄色咸鲜的天妇罗小黄鱼就上桌了,配上酥脆的虾片,很舒适的吃起来哟!! \. {; E; ?4 ?  V3 C1 {

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天妇罗小黄鱼成品图
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烹饪技巧天妇罗粉口感鲜嫩细腻,比裹着面粉炸出来的好吃几个阶梯,天妇罗面糊不要太稀,控制好水,太稀小黄鱼上裹得少,炸出来就不饱满好看。喜欢的友友可以配上甜酸酱、沙拉酱一起吃,我比较喜欢原汁原味,没有配太多,供参考!

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偶像^^小生一直都在關注你的原創!小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕!

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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