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[米面&年糕類] 肠仔小面包[15P] [複製鏈接]

肠仔小面包[15P]用料
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4 B  P: R, n0 j# X 主料
, B2 D9 }; s8 j# H. T
; o& b1 U6 K5 ~. k5 g4 h4 t, I. s! V( w, b' J
& Y* c- f; k+ [  `9 P
高筋面粉125克
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5 O% P; n0 f$ W% ?
: q8 Y( \& w* I* \1 B
低筋面粉32克
/ N# O  B6 _* H" @; R6 |* l1 S/ I% Z3 r
: j, Z) t* O' N& l8 r

+ {! h$ Z; ^. p7 i4 ^" @ 细砂糖28克
+ J8 N' V5 b9 V6 k( b; ^6 R5 h

! L. ], g; h8 n/ c% K$ r, B  U
, T# r1 a" y2 V- _ 干酵母2克) s  y6 d) u4 h' @0 c

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. U# ^# `+ a* y4 P$ u# o1 N
: c/ X. V0 c$ _/ @) D/ r* ^ 奶粉8克
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! Z/ S4 p- Z! o0 [; q& Q" ^/ ~
9 u' Q3 G7 s3 l" Y
, v0 V6 G- H8 `$ g 黄油20克
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! W& I/ p' i1 S9 X" M( ^/ F: B 鸡蛋19克9 v2 B) j& |, i' @* @; [) Q
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/ T$ d7 P5 p- ?9 P4 F4 }% \. u$ _ 牛奶25克/ ^: u, R- {/ s- U. w

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  L" w4 \( Y1 H8 J
( W& m1 V* D7 a 炼奶9克
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7 ?# w; X8 |4 N8 t; A4 E+ M. O  X9 `* c  U7 _
水50克
4 @2 m0 @+ K6 q( I6 _
3 q' P- N/ C& H, L  k# Q- R/ u- h 辅料1 a; n* b8 e! D( ?" i
% v( }7 W% @$ @  Y2 d) ^
香肠6根% S! m. _  @0 R  T' d  y
! o/ {+ V5 W; T% f
黄油适量
8 c3 s. j0 z0 N" m+ c: g+ ]
+ b% z6 Y: G, `* Y/ Z4 l; g; P5 r 盐2克
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) V' X$ d: b. {$ U 肠仔小面包的做法
8 L2 {3 z; P" P7 a, r
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7 U+ Z' E& n6 A  ]4 i% ~3 `
将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段# ^2 S) @) d. g1 Q+ V& a/ Y

+ N0 A+ E) \. \1 ?$ k' O) G* _6 j) P- H. G( B

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- c$ c9 s$ \& c- ]. w6 w' x+ r7 e) @& K3 t' ?5 R2 c
.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷) u; }9 u% E: k. `

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! L; E9 ^$ \- e4 {: D' R& K8 \4 L/ m1 m4 n+ H: ^; x; X
3.
/ N# \% y+ p4 @9 X4 _# [( J! g$ a
9 l; N7 }* X* m5 a3 G, F面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟
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/ L) }3 H) g8 S) j9 w( \
4.
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2 L* ]/ H" ], @! f .取一小块面团,擀成椭圆形' O$ o; l" O+ [
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- @6 R( `0 ]+ l, G- B  y

1 T" h) Z% u" }6 k1 Q5.
) t  S7 ~2 h8 C1 ~7 h
" }) o" t% Z/ r4 g. f9 ^1 C% D翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口
2 D% z1 m- X$ K0 n! @( p* p8 O. @( N  h3 ]2 Q
. ?) Q' w2 |/ y! h' x# E! ]$ E

3 ^. A( }& h7 h) ?6.0 S9 `, D3 B$ b$ a& n

; a* `, f/ s# I+ o# t) n, u' M0 T将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下
$ K/ \# Z6 }3 D+ [3 \4 J& n
  N" u6 b( ^% V5 n& l5 j" _4 N& G  j" I( ?1 T

, \, @* ~5 B) a& x7.8 Q) W. D, o9 m% ~
0 L$ H8 T9 m9 W0 E! k5 O6 S) J
放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。' T# p8 E' b5 y9 z0 o1 _

% g% [' p- s3 I6 {
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% F! U7 W5 }! G5 \8.
" M: {! O, j4 C! Y! A
% w# B: @9 K% u) e7 J# k烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。
) u( ^, L2 L+ j" }7 T0 H( ~* \$ t% Y: J
, b- m% K5 g* V

) Z2 ?! K6 i; j9 l6 l9.7 W# g1 F8 o# o) O. b$ }% T" _
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出炉刷黄油液。4 ~/ `/ N7 @) N4 W5 [3 Z
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肠仔小面包成品图/ Z& i: b; ?) ?% k9 B% J3 X

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, j* a9 e' E7 c7 G% a  z- R" }: o2 _
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$ E2 P/ m# i0 F1 M

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烹饪技巧
: L6 ^8 L1 }. k% f/ a6 f' O- y% g( _5 c$ A
因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包8 C7 x+ Z# Y& w9 }' e) ?1 `2 g
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絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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