魷魚螺肉蒜湯

mike阿泉

食材
" v* C& b" H9 E) T3 ?螺肉罐
1罐
& O; \: f6 U6 d: C; C) B" r6 y乾魷魚
% v; t8 n( L& E4 r! N& w: o40克
8 G% `  z4 I+ J5 \+ a蒜苗
; S" U9 g* \' T* N2 Q3支
/ y. J8 u3 \+ d* R' o# _豬肉
135克
6 {. X/ h8 `1 ]豬骨高湯
/ j# Q9 R* V" e; G1500ml
米酒
2大匙
鹽
1/2茶匙
/ O: t$ e$ M8 t$ x準備好所有食材。
★ 快速簡易豬骨高湯做法：將豬骨放入滾水中川燙，去血水後沖洗雜質，再用新的一鍋開水熬煮(冷水就可放入豬骨)至滾後再熬30分鐘後關火，滾的過程中請撈掉上面雜質保持湯高湯清澈，若要更加濃郁可以繼續熬煮，但至少要30分鐘以上才有豬骨高湯味。
準備好所有食材。
) \, I- L1 z* R8 b) _+ m: j★ 快速簡易豬骨高湯做法：將豬骨放入滾水中川燙，去血水後沖洗雜質，再用新的一鍋開水熬煮(冷水就可放入豬骨)至滾後再熬30分鐘後關火，滾的過程中請撈掉上面雜質保持湯高湯清澈，若要更加濃郁可以繼續熬煮，但至少要30分鐘以上才有豬骨高湯味。
將乾魷魚剪條狀泡水約3分鐘讓乾魷魚有稍微軟就可以了，豬肉切片、蒜苗切段備用。
9 ^. K$ s: M5 [1 F4 T% r- |6 c  H★ 因爲乾魷魚等一下要熬湯，所以不用浸泡太久避免魷魚鮮味流失。
6 x3 K0 C3 u# Y7 w& H! f★ 乾魷魚推薦找產地阿根廷、形狀較細長(公魷魚)並且表面有白白粉狀(海水結晶)，這樣好品質的乾魷魚才能提升湯頭鮮味喔！
將乾魷魚剪條狀泡水約3分鐘讓乾魷魚有稍微軟就可以了，豬肉切片、蒜苗切段備用。
( C* s# J8 a. _4 t★ 因爲乾魷魚等一下要熬湯，所以不用浸泡太久避免魷魚鮮味流失。
★ 乾魷魚推薦找產地阿根廷、形狀較細長(公魷魚)並且表面有白白粉狀(海水結晶)，這樣好品質的乾魷魚才能提升湯頭鮮味喔！
將豬骨高湯倒入鍋中，並將乾魷魚用水沖一下瀝乾(泡魷魚的水倒掉不需要留)放入高湯裡以中火滾煮。
  F2 d: G- I' L8 K+ ^' m5 s將豬骨高湯倒入鍋中，並將乾魷魚用水沖一下瀝乾(泡魷魚的水倒掉不需要留)放入高湯裡以中火滾煮。
+ U, \  o9 l1 S: ~湯滾後再轉大火放入豬肉，等豬肉快熟時依序倒入螺肉罐、米酒及鹽調味。
7 T4 c5 B3 v1 E; u* G% ^) B  T★大火滾湯時放入豬肉，湯比較不濁。
$ U) D* p- i6 v. ^) j0 D# f* ?7 Z; R3 A湯滾後再轉大火放入豬肉，等豬肉快熟時依序倒入螺肉罐、米酒及鹽調味。
★大火滾湯時放入豬肉，湯比較不濁。
熬煮過程中要記得撈起雜質保持湯品清澈，另外熬煮時不要加蓋以免湯變混濁。
, e- f& J# K' X& V; P8 ]熬煮過程中要記得撈起雜質保持湯品清澈，另外熬煮時不要加蓋以免湯變混濁。
. O  |2 u5 Z, @7 [7 O& o最後在滾沸湯中放入蒜苗後就可立即關火以保有蒜苗的脆度，這樣『魷魚螺肉蒜湯』就完成囉！
最後在滾沸湯中放入蒜苗後就可立即關火以保有蒜苗的脆度，這樣『魷魚螺肉蒜湯』就完成囉！
『魷魚螺肉蒜湯』食材豐富，湯頭鮮甜，年節端出來一定很受歡迎。
『魷魚螺肉蒜湯』食材豐富，湯頭鮮甜，年節端出來一定很受歡迎。
這道是早期經典的“酒家菜”很適合當解酒湯，過年喝完小酒也來一碗解解酒吧！
4 J5 }6 y* ?/ ~' I2 a, U3 S& k2 N2 r這道是早期經典的“酒家菜”很適合當解酒湯，過年喝完小酒也來一碗解解酒吧！
勺一口熱呼呼湯配上Q彈的螺肉，在寒冷的年節喝特別幸福呦～
7 C" U9 I! E! K/ S  x( ]& ]勺一口熱呼呼湯配上Q彈的螺肉，在寒冷的年節喝特別幸福呦～
by 貝拉嚕那
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