夏季常见刨冰的制作做法

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        炎炎夏日，你是不是想吃刨冰呢？可以自己做哦。介绍几种常见的刨冰制作方法。
. ^$ h% W8 c0 ~7 `/ F* n        红豆冰
- s5 [! Z  F( b' H5 x　　原料：
/ Y! r/ W2 p/ _2 D- r. Z　　红小豆600克、赤砂糖300克、炼乳少许、刨冰酌量。
5 v; Z! s$ [) y$ i0 q　　作法：
1 }- V. ?4 W* j1 s, A  C" E  b　　1.红小豆洗净，加6杯水浸泡2小时，连同浸泡的水移至炉上，先大火煮开，再改小火煮1小时。
8 j9 {+ R3 |. u9 P( t　　2.见红小豆裂开时加糖调味，小心搅拌到糖溶化，并呈粘稠状时熄火、放凉。
　　3.食用时先在盘内加刨冰，在浇上红小豆，最后淋上炼乳即成。
4 \" E+ N" k  ]% a* g　　Tips:
. k+ f( Q6 H3 I" R8 ]　　1.红小豆浸泡过后再煮，比较容易烂，但水不要太多，中途小心用勺子翻动，不要太用力，以免豆子被搅碎。
　　2.红小豆未煮烂前，不能加糖，否则不易煮烂。

6 D1 }( C$ L& j8 `: C　　鲜芒果冰
　　原料：
. D' m& v& ^$ q. B5 A/ ~+ _6 A　　芒果2个、刨冰一碗、果糖半杯
5 r7 O' _5 w0 h$ o- U+ t7 G　　作法：
　　1.芒果洗净、去皮，片下果肉并切丁，先放在深碗内，拌入果糖搅匀。
　　2.刨冰放盘内，放上芒果即成。
, _6 F( M2 ~6 `% b1 E+ O; o& i　　Tips:
) o' r' t$ ]  q6 Z$ K7 _' `　　1.消除果肉后的芒果核可用铁汤匙再刮出果汁，一同拌在芒果丁内，既不浪费又可增加芒果丁的粘稠度。
4 Z/ M$ S$ b3 m1 C7 K　　2.有的芒果较甜，果糖可少加，果肉酸的可多加，或按各人对酸味的接受程度决定果糖加入的多少。
　　3.大芒果果肉较厚，但小芒果较香，需要多准备几个才够。

　　花生牛奶冰
% F  S* r: I- l　　原料：
' L  x4 N5 w6 Y　　去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、刨冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半
　　作法：
9 p2 m. [2 a0 ?  D" f* E* ]2 [" n　　1.先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打2茶匙，一同浸泡4小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。
  u# P! q4 S  c, I8 x. }　　2.另外加水7杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。
　　3.盘内先放刨冰，再加入少许花生和炼乳即成。
  l* R* q! N* {: H- B1 \! O6 m　　Tips:
　　1.花生不易煮烂，加少许小苏打一同浸泡使花生易煮烂。
　　2.花生未煮烂前不可加糖，以免变色。
6 E/ E' \( ?8 B7 Q7 c9 A
' Z/ q4 n) f" Y+ C1 N+ n+ C: i　　绿豆薏仁冰
' S% l6 s, l' ]9 e$ l! ~　　原料：
　　珍珠薏仁150克、绿豆600克、白砂糖350克、果糖少许、刨冰酌量
+ K" C; K5 N9 N( w; n) e# b　　作法：
3 T# W1 F. T( X　　1.珍珠薏仁洗净，加2碗水浸泡2小时后，移入电锅蒸至熟烂，拌入白砂糖半杯，搅匀至糖溶化时，取出放凉。
. n6 {, h: c$ W　　2.绿豆洗净，加水7杯浸泡1小时，再连同浸泡的水放炉上煮开，改小火煮至熟烂时，拌入白砂糖调味，拌匀至糖溶化，熄火放凉。
　　3.盘内放少许刨冰，先淋果糖少许，再淋入薏仁和绿豆酌量即成。
% [4 {5 c+ n# U  Z　　Tips:
　　1.一般薏仁较粗糙，珍珠薏仁较滑嫩，煮好的薏仁会涨开。
　　2.如果薏仁和绿豆甜度已够，则刨冰的果糖可以不加。

# X, ~* R. f) I/ U　　糖芋冰
, ^* K$ t6 ?2 M1 p1 c! Y4 C6 f　　原料：
　　芋头1个、刨冰少许、白砂糖1杯、果糖少许
1 g2 d  U; ?0 r# p　　作法：
　　1.芋头去皮洗净，切粗大块，平铺在平底容器内，以清水没过，用电锅蒸至熟软。
7 U9 H! J% i( R) Z) L　　2.将糖均匀撒在芋头上，再蒸10分钟，使糖溶化，再移至炉火上，小火煮至汤汁粘稠时熄火。
6 A/ m! [  o6 G　　3.将芋头放至完全凉透，移入冰箱冰凉，食用时盘内先放入少许刨冰，并淋上果糖，再盛入芋头即可。
) n# }- f8 R' c# y: W+ G; B( Y　　Tips:
　　1.芋头外形椭圆，切开果肉白皙，质地轻的，即为好芋头。
　　2.芋头未蒸烂前，不可加糖调味，以免芋头变硬，色泽变褐，蒸好再煮是为使汤汁浓稠并收至稍干，以免汤汁太稀影响口感。

( W4 ~, n+ J$ p　　粉条冰
" N1 y: z& v+ E, y' ]' f; k3 k　　原料：
　　粉条、熟红豆、刨冰各少许、赤砂糖300克、水5杯
2 ]9 m. @2 ^7 S" Z' z- t/ E) u3 E　　作法L
9 w0 C& I0 N% `' z8 \& {0 x　　1.先将砂糖和水煮成糖水、放凉、入冰箱冰。
; A/ c: R# O4 F; ~　　2.食用时盘内先放少许刨冰，再酌量加入粉条、红豆各少许，淋入糖水，拌匀后即可食用。
　　Tips:
　　1.粉条可在菜场及超市买到，自己做较麻烦，买成品即可。
　　2.粉条的成分是淀粉，呈半透明状，有弹性，要当天买当天吃，冰过会硬，所以不要买太多。
　　3.红豆做法请参考红豆奶冰。

　　冰淇淋咖啡
, ?6 C- C5 V, n- F+ u　　作法：
0 @; k  Y7 r) M1 I　　1.先将咖啡、糖与开水调匀，然后放凉。
　　2.盛入咖啡冰淇淋，让它浮在杯内，食用时搅匀饮用，或在半溶解状态下用汤匙舀食皆可。
　　Tips:
- j1 }" o; q/ b" W, a8 G) S/ I　　1.咖啡可按各人喜好冲泡，没有一定限制，但一定要放至完全凉透再放冰淇淋，否则冰淇淋会很快化掉。
　　2.也可先冲一大壶咖啡，并放入冰箱冰至完全凉透，则冰淇淋放入可以较持久不溶化，而且随时取用很方便。
　　3.亦可挤入鲜奶油，或加入不同的冰淇淋。