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麵糰
4 Q( n# n+ ~* ?/ Z1 j* H# Q高筋麵粉. o. d/ [% U2 q( m/ x7 B. y* Y2 `
200克
# g, g; F# y; X- k低筋麵粉
. `$ x7 M: m/ I50克0 G" I1 G5 a2 C4 n
酵母粉- a: a+ T% ^" S
3克
$ \9 {3 P- ^- O& n- b; g9 m: v砂糖4 a0 _( \$ g$ S$ Q
20克1 g# B5 X- _3 \# r3 e! i
鹽
4 B7 k X% N6 z1 }9 @' @, O3克' Q3 m. V. J' z& Z$ _
水
4 }8 v8 x9 G( H- C U5 E150毫升
* B! i. k+ `( v" K- O& u9 t3 \無鹽奶油
+ G: s Y, P) u% V' ]30克# n* N* m4 h2 b2 h
內餡8 o& _0 j) V) N5 Z* v
新鮮藍莓% G1 x9 _' J. [6 H4 k# H# ]: j
適量9 \& Q% Z# Q6 g( p% P3 F% E) j4 e
奶油奶酪
# C) ~& T0 t) r$ E5 B120克
^; n8 W, q/ u6 U7 A蛋
5 Q- z: @! C$ c$ y$ V+ p1個/ ?/ M/ @6 L% L
砂糖! [9 H, h8 [5 p( j
20克4 N1 b% [3 D9 V! v+ {9 T
香草精. V2 w7 Z, p7 J! N0 k
少許/ E7 W$ \* p2 O1 I; Z
2 Z; i P7 S1 l, D* p
2 d2 m( s8 e2 b, V, Q1 r奶油以外的麵糰材料揉合成糰後，加入軟化的奶油揉至完全拓展，發酵約40-60分鐘。
2 B. R" v; |4 d將麵糰分割成5等份（ㄧ顆麵糰約90g)。- y0 t4 q2 K2 V' C
分別將麵糰擀成約直徑13公分的麵皮，放入塗上薄油的4吋小烤模，用手指輕壓麵糰貼平烤模，並把邊緣推高些。
" B; l' H; V+ ]" g0 Q8 H進行2次發酵約35分鐘。1 R7 U. I- V) o- d: `' i
攪拌盆內放入藍莓以外所有內餡材料，以打蛋器充分攪打均勻
# t+ M: k& b& r: w
5 i7 f* J% `! O1 J8 A5 L" g! g, K5 `2 K5 x6 B1 m" c
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發表於 2023-12-29 09:27:25
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