辣椒油

cooldaddy

辣椒油主料：辣椒粉100克、菜籽油300克
; v4 Q. ]  e1 j配料：花生30克、熟白芝麻10克、盐6克、香油30克
" ^/ t, ]$ c9 T0 e$ ^" S6 @5 n

辣椒油怎么做
) \# l  D" e0 u2 l1、准备好原材料。（花生提前烤熟或者炸熟，一定不要太过了，能很好去皮的程度就可以了）
2、花生去皮切成碎瓣。
1 O  U- W; M  D3 k" G) o

3、辣椒粉、花椒粉、盐和香油拌匀，这一步非常重要，一定要先用香油拌均匀，这样炸出来的辣椒才不容易糊。（我家喜欢麻辣的，所以加了花椒，不喜欢吃麻的就不要加花椒）
4、菜籽油烧到冒烟后凉到五成热。
9 M$ O& l( O* g2 {6 D

5、倒入三分之一的油到辣椒面里，一边倒一边快速搅拌；然后油再稍微热一下约六成热再倒三分之一，最后将剩下的油烧到七成热淋入，随着哗哗啦啦的声音香气扑鼻，紧接着加入花生碎和熟白芝麻，余温就可以让花生碎和白芝麻的香气散发。
6、做好的成品凉后装入玻璃瓶中，随吃随用。

辣椒油的做法小贴士：
1：油分三次淋入不易糊，尤其是掌握不好油温的新手这样做就不容易失败，做出来的辣椒油辣度有层次感；
2：辣椒面加香油调湿时加点米醋也可以，是另一种风味的辣椒油，感兴趣的可以试试。