雞塊漢堡包［8P］

Popopapa123

. X$ t% D$ b: K9 v3 i6 i) E3 E預備食材
( B0 C: J, e! {# W% L麵包材料
高筋麵粉 　 250g
6 [' A9 X! g9 ?( {砂糖 　 20g
" y& F" b1 w  y7 c蜂蜜 　 20g
) m* ^/ G9 `+ }# y$ q3 v# u# ]鹽 　 3g
奶油 　 35g
牛奶 　 170g
) w' z0 D7 [/ U; z" @2 z* U快速酵母 　 3g
$ o! A) J; w1 n/ H3 u炸雞材料
雞腿去骨（大） 　 1片
薑末 　 少許
蒜末少許 　 少許
醬油 　 2大匙
酒 　 1大匙
* v5 }1 E0 q* O4 u( }' I糖 　 1小匙
/ D( ^  |+ |: t$ y) ]日本太白粉 　 2大匙滿
" A0 ^/ _8 L+ C+ w/ R其它材料
) p( a5 D0 {+ C生菜葉 　 1片
蕃茄切片 　 1片
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步驟說明
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麵包做法：將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後. （或者是用手揉到呈薄膜狀後）放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內至少冷藏12小時.（最多可以保存2-3天）   
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+ e! x6 q, e5 b; u要使用時.再將麵糰切割成6等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休息20-30分鐘.  
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.再將麵糰滾圓之後.放入10公分的圓模中..上面噴些水後.做第二次發酵 36-40度.時間約30-40分..  
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等到約1.5倍大之後.在表面抹上蛋液（全蛋1顆+牛奶30cc.這個是份量外）再撒上少許芝麻.烤箱180度預熱後再放入烤箱180度烤20分鐘即可.（要適時蓋上鋁薄紙.才不會太焦）  
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烤完後的樣子.  
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! C8 H/ @& [, x# A4 y" g. A; b3 y炸雞做法：將雞肉切成3-4大塊.背後用刀輕輕劃開.這樣炸的時候才不會外面黑掉.裡面不熟.再將其它調味料全部倒入抓一抓.放置一晚是最好的.  
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, g. |8 |, s$ H( e: C油鍋用小火加熱到170度.炸之前再將太白粉倒入雞塊中抓勻.炸到成淺金黃色時.一度先將雞塊拿起..放置四分鐘後.再炸第2次..這樣才會香酥好吃.（.鍋子小的話..火就不能太大..油也不能少..像我的鍋小..在炸今天這樣大的肉塊時..就一塊一塊分開炸..）  
" {8 i* k* {3 }0 ^9 Q08 最後再將麵包側邊切開.包入生菜和蕃茄.如果有起司片的話..也可比再夾片起司..最後再放上雞塊就完成了


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