自制红葱酥和葱油[8P]

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1 M1 Q3 e% ~! ]7 }工艺：炸
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9 q% e0 j6 G  M6 F! Q难度：初级入门

人数：未知

. o* ]' E7 m$ t. J7 |7 b口味：咸鲜味
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( _% [7 s8 u( N准备时间：10分钟

1 h# @2 a: c: w9 b% p( o& s' X  n. y% k烹饪时间：<15分钟

8 z4 Y& {8 T6 k0 [' f9 ~# }主料：红葱头适量

+ ~6 ^( T/ }1 d/ W1 b( X( @% k调料：色拉油适量食盐适量

5 D2 }# j# t( x: ~9 Q( k" e自制红葱酥和葱油的做法
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) E9 \1 N* P3 m# i6 [0 d2 g5 g# y1.红葱头一盘，先切去两头，再剥掉表皮

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: o, ?) Z7 {) O! a+ ^! `2.洗净晾干水份后切碎（边切边流泪呀）
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/ b* ]4 j- y+ E! M- A) r3.锅里烧热油，把切碎的红葱头放入，小火慢炸
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* r( X, ]$ U# {4.最后等红葱头都飘浮起来就差不多炸好啦，过滤掉油
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5.彻底晾凉后装保鲜盒，洒上少量盐，冷藏保存
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这是某天的早餐：绿豆浆 猪肠粉，蒸好的猪肠粉淋上鼓油，葱油，再洒上红葱酥，那个香啊！再打上一杯热腾腾的绿豆浆，小潺和猪吃得是热火朝天啊！


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2 b5 g# h: @/ V7 p* L& ]饮食小常识

" [/ H" v! ?9 b* E; n1 S红葱头原产地巴勒斯坦，十字军东征时传入欧洲，后来在亚洲也被广泛种植。红葱头很象缩微版本的紫元葱，洋葱（onion）和红葱头（shallot）食用的部位都是是葱的球茎，但洋葱比较大，质地过于多汁。红葱头，片茎紧实而薄，较之洋葱不那么厚软，但更加辛辣，用它切碎侵油烹炸，就是家常好吃的红葱酥。
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红葱酥是台湾的一种半成品调味料。是用台湾产的红葱头（小葱的一种，但是靠近根部带有红色的皮）切碎后，在油锅中炸酥之后沥干。很多台湾的菜品要用红葱酥来提味，尤其是汤类，用的最多。